Charleston Cuisine nybörjarguide

• Maj 19, 2024

Liksom mycket av söderna har Charleston-köket påverkats av afrikanskt och karibiskt inflytande. Tillsammans med det europeiska arvet från dess nybyggare och närheten till kusten och tillgängliga skaldjur har dessa influenser lett till skapandet av många unika och läckra rätter. Var inte rädd för att prova en ny maträtt. Det kan bli en favorit.

Räkor och Grits:
Grits har varit en fast frukost sido maträtt i söder sedan indianerna introducerade dem till de europeiska nybyggarna på 1600-talet. Att vara en kuststad, har räkor också varit en standard i alla hem i Charleston, SC. En kombination av de två var oundviklig och snart konsumerade fiskarna och räkorna i området räkor och gryn som en måltid till frukost, särskilt under räktsäsongen. Det finns många sätt att förbereda räkor och gryn, med skillnaderna främst i hur räkor tillagas och typen av sås som används. Varje metod har sina förespråkare.

Hon Krabbsoppa:
She Crab Soup är en bisque-soppa som är gjord i en chowder-stil som uppfanns i Charleston-området. Även om det exakta datumet har gått förlorat till historien har hon-krabba soppa funnits sedan mycket tidigt 1900-tal. Den är tillverkad av den orange krabba rogn av den kvinnliga krabban eller "She-Crab" och mjölk eller tung grädde. En liten mängd torr sherry lägger till smaken såväl som "hon" -delen av namnet.

Frogmore Stew, Beaufort Stew eller Lowcountry Boil:
Namnen gäller lika mycket på sammankomsterna där de serveras som själva maträtten. Kokor hålls och tillverkas i söder och har lika många likheter som skillnader. I Lowcountry i South Carolina har skålen börjat i Gullah / Geechee-arvet för många av människorna i området. Medan exakta ingredienslistor varierar mellan anläggningar och enligt det angivna namnet, inkluderar dessa kokar vanligtvis räkor, korv, majs och röda potatis.

Charleston Red Rice:
Liksom Frogmore Stew / Lowcountry Boil ovan, har Charleston Red Rice sina rötter i Geechee / Gullah-kulturen hos folket i Lowcountry i South Carolina. Charleston Red Rice är på sitt enklaste vitt ris tillverkat med krossade tomater, korv och lök.

Benne Wafers:
Benne är Bantu-ordet för sesam, som fördes till sydöstra USA från östra Afrika på 1600-talet. Benne Wafers har gjorts i Charleston i århundraden och är en favorit bland både turister och lokalbefolkningen. I grund och botten sesamfrön kakor, dessa delikatesser har nästan en mandel eller jordnötssmörig smak, är rika på vitaminer och innehåller inget kolesterol. Bantuerna trodde att Benne Wafers skulle lyckas.

Hoppin 'John:
Liksom många av våra historiska rätter i söder, fördes Hoppin 'John till USA av slavar, i detta fall från Västafrika. En nyårs tradition i söder, Hoppin 'John är normalt tillverkad av ris och svartögda ärtor. Charleston och Lowcountry ersätter de mindre fältärterna. Serveras för tur på nyårsdagen, läggs ibland ett mynt i potten eller placeras under gästerna.

Stekte gröna tomater:
Stekte gröna tomater serveras i hela sydöstra USA, men många Charlestonians har utvecklat en smak för dem. I grund och botten är en mogen grön tomat skivad och panerad med en majsbröd och sedan stekt. Ibland serveras de ovanpå grits (//www.coffebreakblog.com/articles/art20239.asp) och som förrätt.

Collard Greens:
En annan sydlig stapelvara, Collard Greens, bereds vanligtvis på samma sätt som andra liknande greener; till exempel grönkål, kålgrönsaker, spenat och senapsgrönsaker, vanligtvis med olika kött som skinkhår eller fettrygg. Tillsammans med lyckan från Hoppin 'John konsumeras Collards på nya år för att ge rikedom för det kommande året.

För att prova några av dessa härliga rätter hemma, köpa Charleston Kvittens kokbok från Amazon. Samlade av Junior League of Charleston har många av dessa recept delats ut i generationer.

Video Instruktioner: Ujjayi Breathing | Yoga with Adriene (Maj 2024).