Påverkar ljud smaken på mat

• Maj 20, 2024

Påverkar ljud smaken på maten? Den här självutvecklingsartikeln diskuterar några av forskningsstudierna och konsekvenserna av resultaten.

Påverkar ljud smaken på mat - forskningen

Det har gjorts flera forskningsstudier som har visat att buller kan påverka smaken på mat - smaken och strukturen. I en studie fick till exempel söta livsmedel (kex) och salt mat (chips) medan de lyssnade på tystnad eller buller via hörlurar. Det visade sig att i buller smakade mat mindre salt, mindre söt och mindre krispig.

Det konstaterades att bakgrundsljud tycks dämpa dina smaklökar. I själva verket antyder vissa studier att detta kan vara anledningen till att flygbolagsmat smakar intetsägande, dvs på grund av de höga nivåerna av bakgrundsbrus i kabinen.

Andra studier har funnit att mat smakar bäst när volymen på bakgrundsljud eller musik är på en tyst samtalsnivå. Om ljuden var högre än detta eller mycket tystare än detta (som tystnad) rapporterade försökspersoner att de bara inte njöt av maten så mycket som smaker minskade.

För några år sedan ledde jag en forskningsstudie där jag tittade på frekvenserna du hör när du äter krispiga chips. Om chips är förbi sitt bästa låter de inte lika krispiga och frekvenserna du hör är mycket lägre. Men medan du äter de föråldrade crispsna lyssnar du på "krispiga" högfrekventa ljud, uppfattar din hjärna chipsna som mycket krispiga.

Så att lyssna på specifika ljud förbättrar livsmedels skärpa. Detta har redan använts i vissa restauranger för att reta sinnena, till exempel att äta mjuk gelé medan man hör via (hörlurar) glas som krossas. Din hjärna kan verkligen luras för att ändra din uppfattning om vad du äter genom att ändra det du hör vid den tiden.

Påverkar ljud smaken på mat - hur fungerar det här?

Först kan det tyckas konstigt att buller kan påverka smaken. Så hur fungerar det här? Det kan vara så att buller bara är en annan stimulans som distraherar dig från ditt primära mål - att smaka på maten du äter. Eller bullret kan minska smaken eftersom brusstimulan är "större" än smakstimulansen.

Om du tänker på det, när du är på en mycket bullrig restaurang är det ganska svårt att höra vad andra säger. På samma sätt som din hörselkänsla försvinner kan din smakskänsla också påverkas och din mat kan smaka mer intetsägande.

En del av nöjet med mat kommer också från hur det låter som när du äter den. Om du inte kan höra dessa subtila ljud mycket tydligt på grund av bakgrundsbruset kan det mycket väl påverka ditt övergripande matglädje.

Påverkar Sound Smaken på mat - ytterligare forskning

Forskningsresultat som dessa får dig att tänka på frågor som:

* Hur påverkar ljud andra aspekter av livsmedel, som deras sötma, bitterhet osv?

* Vilka ljud kan användas för att göra vissa ämnen mer smakliga såsom mediciner, livsmedel som du inte gillar osv?

* Smakar djupt döva mat annorlunda eftersom de inte hör bakgrundsljud på det sätt som normalt hörande människor gör?

* Om ljud kan påverka din smak på de sätt som nämns här, vilka effekter har dina andra sinnen (syn, beröring, lukt) på smaken?

Påverkar ljud smaken på mat - sammanfattning av självutveckling

Denna självutvecklingsartikel har berört känslan av smak och hur den påverkas av ljud. Det verkar som att ljud verkligen påverkar smaken på mat. Prova att spela med olika ljudnivåer för ljud och musik och se vilka effekter detta har på din mat- och matupplevelse!

Besök länken "GRATIS självutvecklingsnyhetsbrev" nedan för att få fler artiklar. För min bakgrund, passioner och varför jag skriver artiklar som dessa, se: Dr JOY Madden

Video Instruktioner: Åsa Öström i Almedalen - om mat och ljud (Maj 2024).