Färsk tomatbasilatsås med pastarecept

• Maj 19, 2024

Detta recept är min version av en gammal och älskad italiensk maträtt, Pasta Margherita. Om du någonsin har beställt eller gjort en Margherita Pizza, vet du att färsk mozzarellaost går med på festen. Denna pastarett utelämnar osten och använder bara färska ingredienser från jordbruket, med undantag för parmesanost som du kan garnera med om du vill.


När färska tomater är under säsong är det bra att hitta recept som belyser deras smak och konsistens - och det här receptet gör just det. Välj mogna tomater för det här receptet, eftersom de kommer att göra en sötare och juicersås. Jag använde de mogna Roma-tomaterna för det här receptet - men du kan ersätta alla mogna, säsongsbetonade tomater som du kan hitta i ditt område.

Det finns inget snabbare, enklare och mer smakrikt än att göra färsk tomatsås. Lägg till färsk basilika, lök och vitlök så har du himlen på en tallrik! Detta recept är också vegetarianvänligt.

Ingredienser

1 pund spaghetti
4 liter vatten
Olivolja
4 stora vitlöksklyftor, hackad
1 stor gul lök, tärnad
8 - 10 Roma-tomater
1/2 tsk. röd paprika flingor
2 tsk. kosher salt
2 tsk. malen svartpeppar
1 packad kopp färska basilikablad, hackad
Färskt bröd (valfritt)
Parmesanost (valfritt)


Metod

1. Ta en stor gryta med vatten till koka och tillsätt en handfull salt. Låt vattnet komma tillbaka till koka och tillsätt spaghettin försiktigt under omrörning ett par gånger under de första 3 minuterna så att pastan inte fastnar på sig själv. Koka tills al dente (fast till bett,) tappa av och spruta med kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen och lägga åt sidan.

2. Kärn och tär tomaterna - lägg åt sidan. I en stor stekpanna eller kruka som är tillräckligt stor för att hålla pasta och sås, värma tillräckligt med olja för att täcka botten av pannan över en medelhög värme. Tillsätt löken och vitlök, koka i cirka 5 - 8 minuter, rör om ibland.

3. Tillsätt tomater och röd paprika, krydda med salt och peppar och blanda. Koka tomaterna tills de börjar släppa sina juicer och göra en fin sås - cirka 10 minuter. Tillsätt basilika och koka i ytterligare 5 minuter innan du kastar in pastan och kokar i 2 minuter för att värma igenom. Vänd in pastan i en stor skål och servera med varmt, färskt bröd och parmesanost vid bordet.

Serverar 4

Video Instruktioner: Om du är sugen på Färsk Pasta! (Maj 2024).