Recept för Ras el Hanout

• Maj 20, 2024

Många marockanska recept kräver Ras el Hanout, vilket betyder "huvudet eller toppen av butiken." Ras el Hanout är en kryddblandning och är gjord av den bästa kombinationen av kryddor som en butiksägare kan ge. Vissa versioner innehåller så många som 30 eller fler kryddor. Eftersom kryddor är en integrerad del av marockansk matlagning säljs de i många butiker eller souks som de kallas i Marocko. Om du inte hittar färdiga Ras el Hanout är följande en enkel men mycket bra version; den innehåller bara 10 ganska vanliga kryddor, som redan kan sitta på skåpshyllorna. Den hemlagade Ras el Hanout kommer att förvaras i en lufttät behållare i månader och kan användas i många marockanska rätter som tagines, sallader och couscous.

Hela kryddor håller sin smak mycket bättre än de som redan är slipade, så det är en bra idé att köpa dem hela för användning i det här receptet. Kryddorna kan malas i en murbruk och en stöt, men det är mycket mer arbete och tar mer tid än att använda en kryddkvarn. Köp om möjligt en billig kaffekvarn som endast kan användas för kryddor; det sparar mycket tid och gör dussintals recept lättare.

Snabb och enkel Ras el Hanout

1 tesked hela krydda
1 hel muskot
2 teskedar svartpepparkorn
1 1/2 tesked bladmassa eller malm
1 3 "kanelstång
2 teskedar kardemummafrön
20 trådar spanska saffran
2 teskedar malad ingefära
2 teskedar salt
1 tesked slipad gurkmeja

1. Lägg krydda, muskotnötter, pepparkorn, mace (om du använder bladmassa), kanelstaven och kardemummafrön i en nonstick-panna över medelhög värme och rostat bröd, rör hela tiden, tills blandningen avger en behaglig doft, 3 till 5 minuter .
2. Ta bort från värmen och låt svalna.


3. Slipa kryddorna till ett fint pulver med en murbruk och stöt eller en kryddkvarn.


4. Tillsätt saffrantrådarna och slipa.


5. Rör in ingefära, salt och gurkmeja (och spets om du använder markmassa) och slip i med de andra kryddorna.


6. Ta bort alla fibrösa bitar efter slipning.


7. Överför blandningen till en lufttät behållare.


8. Förvara på en sval mörk plats eller i frysen.

Belopp per portion
Kalorier 8 Kalorier från Fat 2
Procent totalt antal kalorier från:
Fett 20% protein 11% kolhydrater. 69%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 0 g
Mättat fett 0 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 234 mg
Totalt kolhydrat 1 g
Kostfiber 0 g
Sockerarter 0 g
Protein 0 g

Vitamin A 0% C-vitamin 0% kalcium 0% järn 2%

Video Instruktioner: Kökets middag: Långbakat lamm ras el hanout med krispig sallad - Köket (Maj 2024).