Rustik Turkiet potten paj recept

• Maj 19, 2024

Det finns inget mer tröstande än en stor pottaj. Praktiskt taget kan allt gå in på det, oavsett om det är nötkött, kyckling - eller i detta fall kalkon.

En kalkonpottpie är en bra måltid att tillverka med rester av kalkon från Thanksgiving steken. Lägg till färska grönsaker, örter och en fin bestånd allt toppad med en gyllene, hemgjord kort skorpa bakverk - det är bara god gammaldags komfortmat som bäst! Du kan till och med försöka lägga till en liten mängd vilken typ av ris som helst i blandningen eftersom den lagar mat för att göra det mer omfattande.

Jag använde färdigkokt kalkon till det här receptet från mitt deli, eftersom det fortfarande var 5 dagar till Thanksgiving när jag gjorde det här receptet och inte hade rostat min fågel ännu. Om du inte är lite konditor, köp förresten en butik som köpts frysta konditoris - det fungerar lika bra.

Jag måste säga, receptet nedan för bakverkskorpan blir lätt och flagnigt, är lätt att göra och tar ingen tid alls i matprocessorn (mindre än 2 minuter), så var inte rädd och ge det ett skott ! Jag använde bara en toppskorpa för denna paj, men du kan använda båda skorporna om du vill (topp och botten.) Frys en av skorporna för framtida användning om du bara använder en.


Recept med korta konditorier

Detta recept kommer att göra två skorpor för en 9 tums pajplatta.




Ingredienser

2 koppar (16 oz.) Mjöl för alla ändamål (vanligt mjöl)
2 nypor bordsalt
1/2 kopp smör, kubad (4 oz.)
5 - 6 msk. kallt vatten (helst is)

Metod

1. Lägg mjöl, salt och smör i en matprocessor. Pulsera ingredienserna tills smöret blir stor ärtor. Tillsätt sedan det kalla vattnet med 1 msk med motorn igång. åt gången tills blandningen drar bort från sidorna. Forma till en skiva och linda in plastfolie och kyl i minst 30 minuter innan du använder den.

Fyllning

Ingredienser

2 oz. Smör
2 msk. olivolja
3 stjälkar selleri, tärnad
2 morötter, tärnad
1 medell russet potatis, tärnad liten
1 medelgul lök, tärnad
1/4 tsk. torkad basilika (eller 1 kopp färsk, hackad)
1/4 tsk. hela oregano
1/4 tsk. torkad timjan
1/4 tsk. gurkmeja
1/4 tsk. mark selleri frö
1/4 tsk. malen svartpeppar
1 tsk. kosher salt
3 1/2 koppar kokta kalkon eller kyckling, strimlad eller kubad
1/4 kopp mjöl
3 koppar Knorr tomat bouillon + 1 tsk. extra bouillon
1/2 kopp frysta ärter, avfrostas
Äggtvätt - slå ett stort ägg noggrant med lite kallt vatten

Metod

Värm ugnen till 375 grader F.

1. Smält smöret och olivoljan på medelhög värme. Tillsätt selleri, morötter, potatis och lök. Rör om och koka tills löken blir ogenomskinlig och tillsätt sedan basilika, oregano, timjan, gurkmeja, slipat sellerifrö, peppar och salt. Tillsätt kycklingen och koka i ytterligare 5 minuter.

2. Strö mjölet över ingredienserna i pannan och rör om för att kombinera. Låt koka i minst 2 minuter till. Höj värmen till medelhög och tillsätt buljongen. Koka upp och koka i 2-3 minuter tills du ser blandningen börja tjockna. Sänk ner värmen till medium och koka tills grönsakerna är mjuka och såsen är fin och tjockare. Smaka och tillsätt mer salt och peppar vid behov. Rör i ärtorna och stäng av värmen. Sätt åt sidan för att svalna.

3. När blandningen är sval, lägg ingredienserna i en grytform eller vad du än använder. Ta bort konditoriet från kylskåpet och placera det på en mjöl yta. Rulla ut konditoriet till mellan 1/8 tum till en ¼ tum, rulla i en riktning och vrid skivan när du går (inte fram och tillbaka.)

Lägg bakelset över fyllningen, tryck ner något och överlapp kanterna runt skålen. Du kan använda lite av äggtvätten för att hjälpa kakan att hålla sig fast i skålen. Snäpp ett par ventilationshål på bakverket med en sax och borsta fritt med äggtvätten. Under de första 10 minuterna av bakningen kan det vara klokt att täcka kakan med folie och sedan ta bort den till brun. Den totala baktiden bör vara 25-30 minuter tills den är gyllenbrun.