Dina favoritställen - En guide till prissättning

• Maj 20, 2024

Restauranger, matsalar och bistroer kan vara mer än bara en plats att äta om du är en personlig kock. De kan vara ditt interaktiva klassrum. Jag har haft ett antal personliga kockar som frågar mig om hur jag prissätter sina tjänster; och även om det inte finns något verklig konkret antal, det finns principer du kan använda för att ge dig lite riktning för att prissätta dina tjänster.

Om du har varit kock under någon längre tid vet du att det finns mer som går att skapa dina menyer och pris än vad du känner för den dagen. Din prispunkt påverkar direkt ditt framgång. Priset är för högt och du kan ha utmaningar att få kunder i dörren; priset för lågt och du kan inte hålla flytande tillräckligt länge för att stanna i affärer och ditt yrke kommer snabbt att bli en hobby. Med dessa två ytterligheter måste du koka allt ned till dessa väsentliga hänsynspunkter för att ha rätt perspektiv att basera dina priser på.

Hur mycket kostar ditt företag dig? Jag talar tid, energi, expansion, marknadsföring etc.

Hur mycket behöver du ta ut för att komma vidare, ta hand om nu och bygga för din framtid?

Så här kan du göra något av din forskning.
[Kom ihåg att google är din vän, andra kockar är dina vänner och dina favoritmatställen är också dina vänner.]

Gå till dina favoritmatställen och få menyerna att gå, om de har en, om inte, studera deras menyalternativ, priserna, delarna och kunderna som också ofta dessa anläggningar. När du beställer en av diskarna, vad kom det med och hur mycket tror du att det verkligen kostade dem att sätta den maträtten åt dig och fortfarande göra en vinst? I stället för att spela gissespelet, varför inte fråga? Dra chef, ägare och / eller chefskock åt sidan (vem som gör beställningen av leveranser) åt sidan och presentera dig själv och ställ dem frågorna som hjälper till att avmystifiera deras prissättningstruktur.

Det kan låta konstigt, eller hur? När allt kommer omkring är de din tävling, eller hur? Fel. Du är konkurrens är din framtida kunders uppfattning om "nackdelar"att anställa en personlig kock.

Ställ dem frågor som ger dig svar på hur de håller sig flytande och växer.

Vad är deras overhead?
Vad är deras vinstmarginal?
Fungerar de i svart eller rött?
Hur lång tid tog det dem att driva med vinst?
Hur många timmar går det att driva sin verksamhet?
Hur många anställda har de?
Etc.

Tror du att matställena kan ha en uppfattning om vad som krävs för att inte bara stanna i affärer utan också för att utvidga verksamheten? Naturligtvis gör de det. Du måste tänka på dessa villkor när det gäller din prisplanering och företagstillväxt.

Det är många saker som de måste tänka på, precis som du, innan du sätter prisstrukturen för att skapa ett framgångsrikt affärsföretag. Om du stöter på en tegelvägg, gå någon annanstans, prata med grossister, leverantörer, andra personliga kockar etc. för att ge dig orsakerna till att dessa proffs tar ut vad de gör och du behöver veta dina alternativ från de eklektiska vägarna till resurser som finns tillgängliga för dig .

Låt oss titta på detta ett ögonblick.

När du beställer burger och pommes frites eller den filet mignon betalar du inte bara för den måltiden, du betalar för deras verktyg, försäkring, underhåll av verksamheten och underhåll av byggnaden, personal, marknadsföring, försäkring, pensionsfonder, skatter, licenser, utbildning, semester, förmåner, renoveringar, reparationer, transport, utrustning, utbildning, etc. Det finns alltid en del av den livsmedelsförsäljningen som är inriktad på mer än kostnaden för själva måltiden.

Nästa gång du går till restaurangerna märker du allt och delar upp grossistkostnaderna för ingredienserna som det tog för att tillverka den måltid du har beställt. Spannmål, kött, grönsaker, frukt, smaktillsatser osv. Det tog för att sätta ihop din individuella måltid och sedan dra det från vad de tar ut dig. Vad hittar du på? Det slutnumret är det som går in i allt som krävs för att skapa framgång och det är så du måste tänka på när det gäller dina tjänster.

I genomsnitt kommer du att titta på var som helst från $ 100 - $ 450 per matlagningssession, mat ingår inte.

Låter lite dyrt?

Tänk på vad du sparar din klient: Tid och energi för planering, shopping, matlagning, förpackning, märkning och rengöring. Du sparar dem mellan 57 - 65 timmar per månad där de kan koppla av, spendera tid med sina familjer och vänner och inte behöver oroa sig för vad de ska göra till middag eller, frukost, lunch och / eller middag, beroende på hur du har dina paket konfigureras. Du kanske mycket väl förbereda mat i värdet på två eller flera veckor under en session som kan pågå i 4 - 8 timmar och du ger dem exakt vad de vill på det sätt de vill ha det.De kan inte få det någon annanstans och du är den som ger allt till dem.

Om du är mästerlig över vad du gör är din tid och energi åtminstone värt det. Dela upp hur mycket du behöver / vill tjäna per vecka, per månad eller per år, gör genomsnittet för att avgöra: vem dina kunder behöver vara; hur många kunder du kontraktar; vilka tjänster du erbjuder; och hur mycket de kommer att behöva generera. Ska du schemalägga lite driftsstopp? rolig tid? lärande tid? Alla dessa saker är viktiga för vad du erbjuder och din prissättning.

Så kom ihåg att hoppa till dina favoritmatställen, ta några menyer, prata med dina personliga kockar och anslut till internet för din pågående forskning.

Om du har fler frågor eller kommentarer, släpp mig en rad. Jag skulle gärna höra från dig.

Som alltid har det varit mitt nöje att dela med dig. Tills nästa gång...

Video Instruktioner: Salzburg Vacation Travel Guide | Expedia (Maj 2024).