Aubergine i tomatsås med Penne recept

• April 25, 2024

Denna enkla pastarätt har blivit en av mina familjers favoriter och vi har den de flesta veckorna. När de tillagas till gyllenbrun i olivolja får auberginer en intensiv utsökt smak.

Denna långsträckta ovala lila frukt är känd som aubergine i Frankrike och Storbritannien (från arabiska al-badinjan), aubergine i USA (från det vita äggliknande utseendet på dess omogna frukt), bringella på portugisiska och Brinjal och baingan i Indien.

NOTERA:

Mängden pasta som du lagar bestämmer antalet portioner som receptet ovan ger. Jag gör ungefär 250 g / 9 oz tomatsås för två och fördubblar det för fyra. Det finns tillräckligt med aubergine för fyra och ett överflöd för två personer.

Aubergine i tomatsås med Penne

1 stor lila aubergine (aubergine)
8-10 plommotomater eller
1 burk tomatsås
färska eller torkade örter som basilika, rosmarin, timjan eller estragon
penne pasta
Olivolja
Salt


För tomatsås

Använd 8-10 italienska plommotomater, skinnade, frön, krossade och kokta i lite olja tills de blir en sås. Tillsätt örter efter önskemål.
Eller köpa färdiggjord sås från en stormarknad. Undvik burkar som har förtjockats och ger en tyngre konsistens på såsen - denna sås ska smaka färskt och lätt.

För Aubergine

1) Skiv auberginen tunt i skivor, placera i lager i ett durkslag, salta på varje sida och låt den rinna av i några timmar. Tanken är att saltet extraherar vatten från auberginen; den lagar bättre på det sättet och tar upp mindre olja.

2) Skölj av salt, pressa ut så mycket fukt som du kan och lägg skivorna i ett lager på pappershandduken, täck med pappershandduken och tryck samman för att torka och ta bort återstående vatten.

3) Lägg lite olivolja i en skål och pensla oljan lätt på skivorna. Placera skivorna med oljesidan nedåt på en bakplatta och borsta olja på ovansidan.

4) Sätt under grillen / broiler och kok till gyllenbrun, vänd över när de blir kokta. Håll ett öga på dem, de går mycket snabbt från kokta till svärtade. Skivorna bör vara skarpa för bästa smak, även om de kommer att förlora den skarpheten i såsen. Sätt på en pappershandduk för att tappa överskottsolja.

5) Värm tomatsås i en stor kastrull. Skär aubergineskivor i remsor och tillsätt i såsen under omrörning.

6) Koka pasta, tappa av och tillsätt sedan till såsen under omrörning så att pastan är väl belagd med såsen. Servera genast med en fin grön sallad och kanske lite varmt vitlöksbröd på sidan.

Video Instruktioner: Pasta med aubergine, tomat, ricotta och basilika - Köket (April 2024).