Grillad kyckling (Gai Yang)
En av våra favorit thailändska rätter är de olika typerna av smaskig grillad kyckling. Detta är en mycket populär gatamat över hela Thailand. Thailändska kycklingar är svarta och har långa mager ben. Det är hormonsfria kycklingar med fritt räckvidd som springer om att skrapa efter buggar som springer över vägar som tränger in och ut ur rasiga motorcyklar. Det är en rolig skådespel att se dem skrika från sida till sida av vägen som krossar när de kasta sig över bara att de saknar att de är krossade kyckling.

Den underbara smaken av en thailändsk kyckling är oslagbar. De är magra, små och så smakrika med en riktig kyckling. Det är helt enkelt fantastiskt vad en riktig kyckling smakar. Även köttet har en annan färg när det är rått - inget gult fett.

Grillad kyckling har variationer beroende på vilken region i Thailand du är i Bangkok, Chiang Mai, Isan och södra Thai har var och en en unik stil och smak. Varje område använder en annan kombination av kryddor, alla grillad över kol. De små kycklingarna delas och plattas ut mellan bambustickor. Kyckling på en pinne! När du åker på en buss eller tåg på de flesta hållplatser hoppar lokala gatukockar ombord på fordonet som ropar högt Gai Yang! Gai Yang! Det är omöjligt att ignorera den underbara lukten av dessa precis grillade fåglar-fåglar på en pinne som hökas

Vi älskar att kopiera denna stil med grill hemma. Jag köper fristående, hormonfria lokala färska fåglar.

Hua Hin Barbecued Chicken

Ingredienser:
8 vitlöksklyftor - krossad
1 msk peppar vitmald
1/2 kopp koriander - hackad fin
1 tesked salt
1 tesked koriander - mark
1 msk röda chiliflingor
2 msk limefruktsaft
4 kil kycklingtrumpinnar

Instruktioner:
Blanda alla ingredienser noggrant och belägg trumpinnarna på alla ytor. Marinera 30 minuter eller ännu bättre, över natten i kylen. Grill över måttlig koleld i 30 minuter eller tills de är väl kokta på båda sidor. Servera med Nam Prik Dang (röd currypasta).

Röd curryklistra

16 små torkade röda chili
1 tesked varje vit paprika majs och kumminfrön, rostad och pulveriserad
1 matsked korianderfrön, rostad och pulveriserad
2 msk hackade schalottenlök
1 matsked hackad vitlök
1 matsked korianderrot, bankad eller hackad
2 teskedar galangal, hackad
2 matskedar citrongräs, hackad
2 tesked räkspasta
2 teskedar fisksås
1 tesked kaffir lime

Blanda alla ingredienser till en fin pasta. Kyl eller frys och använd vid behov. För att undvika upptining av hela mängden kan frysning göras i små förpackningar som krävs för en användning vardera.






Video Instruktioner: Thai Grilled Chicken | Thai Street Food (Juni 2022).