Den världsberömda opera-divan Dame Nellie Melba kommer att sjunga i Downton Abbey. Hon kommer att tillhandahålla underhållningen på Lord Granthams middagsfest.
Endast de bästa vinerna kommer att serveras så Lord Grantham diskuterar valen med sin butler, Carson.
Vi kan tydligt se etiketterna på de viner som ska serveras. Det röda kommer att vara Chateau Haut Brion 1900, en av de fyra "första tillväxterna" eller topprankade Bordeaux-viner och till efterrätt, den söta Chateau Coutet 1919 från Barsac.
Etiketterna ser autentiska ut; dessa berömda vingårdar behåller samma etikettdesign och gör endast mindre justeringar som ägarens namn när boet byter hand. Men något ser inte riktigt bra ut. Båda etiketterna har legenden "Mis en Bouteilles au Chateau", vilket betyder att vinet tappades på vingården.
Denna praxis är standard nu, men inte under det första decenniet av 1900-talet. Chateau Haut Brion var en av de tidiga antagarna av Chateau-buteljeringen, men det var först 1923 som de sålde all sin produktion på flaska. Den vanliga metoden var att sälja vin i fat. Faten tappades av köpmännen som köpte dem, och de anbringade sin egen etikett för försäljning till kunder, eller köpmännen som såldes på faten till kunder, till exempel Downton Abbey, som själva skulle flaska vinet.
Att sälja fat för senare tappning av inbjudna bedrägerier. Köpmän kan "sträcka" vinet genom att blanda, och de kan - och vissa gjorde - "förbättra" vinets färg genom att lägga till mörkt algeriskt vin eller Syrah från södra Frankrike. Eller, ännu värre, svart eldberryberry juice. Ett svagt vin kan få mer kropp genom att lägga till konjak eller port.
Även om ingenting gjordes med vinet, skulle det inte vara konsistensen i vinet som vi förväntar oss idag. Fat ger sina egna egenskaper på vinet inuti och samma smakade från separata fat kommer att smaka något annorlunda.
Det var av ovanstående skäl att de stora, och sedan de mindre, vingårdarna flyttade till att tappa hela sin produktion. Innan flaskan tappas töms alla fat i en stor behållare för att blanda vinerna för konsistens.
Vid Downton Abbey låg fatet 1900 av Chateau Haut Brion troligen mognande i källarna tills det ansågs redo att dricka och sedan skulle det tappas och korkas för hand och läggas ner tills det behövs. Ingen etikett behövs eftersom flaskorna skulle ligga i en fack märkt med en tavla med dess namn och årgång.
Vin var butlers ansvar, och han tog på sig tappningen. Så viktig var denna ställning i gammalhusets gammala hus att den som ansvarar för vinet - buteljeraren - med tiden också blev den person som ansvarade för att driva hushållet och ledningen. Hans titel "butler" är en korruption av "bottler".
Vin sattes i flaskan för att hålla det i perfekt skick, men flaskor sågs aldrig på matbordet. Vin serverades från dekanter. I det nämnda avsnittet av Downton Abbey ser vi att det hälls från kristallklartkanna.
Därför är Lord Grantham med rätta imponerad när Dame Nellie Melba från smak ensam inser att hon dricker Chateau Haut Brion.
För övrigt var den australiensiska operasopranen Dame Nellie Melba, som porträttades av den Nya Zeelands sopranen Kiri Te Kanawa i showen, en internationell superstjärna för sin dag. Hon inspirerade den stora kocken Escoffier att skapa rätter till hennes ära och Peach Melba, Melbasås och Melba Toast finns fortfarande på menyer idag.
Prata om viner på vårt forum.
Peter F May är författare till
Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World som innehåller mer än 100 vinetiketter och berättelserna bakom dem, och
PINOTAGE: Bakom Legends of South Afrikas eget vin som berättar historien bakom Pinotage vin och druva.
Video Instruktioner: JAKE PAUL (April 2024).