Basilika nötkött
Basilbiff kallas Neua Pad Bai Horapha i Thailand och är ett av de mest populära thailändska recept som serveras på thailändska restauranger. Serveras med ångad jasmin Thai Hom Mli (ny gröda) ris ger en perfekt måltid. Detta recept är också utmärkt om det görs med vilt eller älg eller annat viltkött, eftersom smaken komplimanger dessa mörka kött mycket bra. Bara inte koka över köttet!

Serverar 2 som en maträtt eller 4-6 för en full thailändsk måltid

Ingredienser
1 pund nötkött skuren i 3 "långt anbudssnitt
6-8 kryddnejlikor vitlök, finhackad
6-8 schalottenlök, tunt skivad
1 röd lök skuren i hälften och skivad
1-2 kg. jordnötsolja för omrörning
1-2 kg. fisk sås (nam plah), efter smak
1-2 tsk. svart sojasås * valfritt
1 kopp färsk helig thailändsk basilika (bai kaprao), söt basilika (bai horapa)
4-6 små kaffir lime blad (bai ma-grood), mycket fint skivad
5-10 Thai Dragon Chiles (phrik chee fa) eller Thai Bird Chiles (Phrik
kee nue)
Generös streck mald vitpeppar

Förbered varje ingrediens och lägg åt sidan för att möjliggöra snabb omrörningsteknik.

Lämna de färska basilikabladen hela om inte hej är stora - riv sedan in
halv; blommorna kan också användas.

Värm en wok tills ytan röker hett. Tillsätt olja på ena sidan och
virvla för att täcka wokytan.

Tillsätt nötköttstyckena jämnt över wokens yta. Stänk
generöst med vitpeppar. Rör inte, låt dem bruna
och börja bli färg. Tillsätt sedan vitlök, lök och schalottenlök och
rör om tills nötköttet inte längre är rosa. Lägg till chiles och
klyvade kaffirlämnor fortsätter att steka.

Tillsätt sedan färska basilikablad och fisksås efter smak. Rör om och blanda
väl. Rör om i ugn ytterligare en halv minut, eller tills basiliken är vissnad.

Rör om och överför till en serveringsfat eller sked direkt över
enskilda plattor med vanlig ångad Jasmine ris.

Detta är en favoritmaträtt med min familj. Receptet kan
lätt fördubblas för större grupper.

Anmärkningar: Om stora franska schalottenlök används kan du minska antalet
schalottenlök.

Använd ett anbudskött av nötkött och kok inte över det.



Video Instruktioner: Chilistekt flankstek med thaibasilika - Köket (December 2021).