Chana Masala recept
Chana Masala (eller Chole Masala) är en typisk Punjabi-maträtt men åtnjuts i hela Indien. Detta läckra vegetariska recept består av kikärter (eller garbanzobönor) som långsamt sjunkas i en rik aromatisk tomatbaserad curry. Traditionellt torkas kikärter över natten och kokas sedan i en tryckkokare tills de mjukas. Även om det är helt värt den extra ansträngningen, hoppar mitt enkla recept detta steg genom att använda konserverade kikärter som lätt finns i alla stora livsmedelsbutiker. Detta recept är perfekt för underhållande och kan göras i god tid.

Chana Masala äts traditionellt med en läcker indisk plattbröd känd som Bhatura. Bhaturas liknar naans men är friterade, medan naans bakas i en tandoor ugn. Enligt min ödmjuka åsikt fungerar Chana Masala bra med alla typer av indisk plattbröd, ris eller pulao-maträtt. Det är helt enkelt så bra.


CHANA MASALA (eller Chole Masala)

Ingredienser:

2 burkar med kikärter eller garbanzobönor, dränerade och sköljda väl
1 stor lök, finhackad
2 medelstora tomater, finhackade
3-4 stora vitlöksklyftor, finhackad
1½ ”ingefära, skalad och finhakad
2-3 små thailändska gröna chili, finhackade
2-3 msk tomatpuré
1 tsk gurkmeja pulver (haldi)
2 tsk slipat kumminpulver
1 tsk malt korianderpulver
1 tsk garam masala
1 tsk röd chilipulver, efter smak
2-3 msk ghee eller klarat smör (eller du kan använda vegetabilisk eller rapsolja)
salt att smaka
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Tillsätt ghee i en stor soppkruka på medelhög värme. Tillsätt lökarna när de är heta och rör om tills de är lätt gyllenbruna. Tillsätt nu ingefära, vitlök och gröna chili. Rör om stek i ytterligare en minut eller två och tillsätt sedan kryddorna (gurkmeja, malt kumminpulver, malet korianderpulver, garam masala, röd chilipulver och salt). Rör om tills det är väl kombinerat, stek i ytterligare några minuter och tillsätt sedan tomater & tomatpuré. Fortsätt steka tills tomaterna har gått sönder, det kan ta upp till 6-8 minuter. Tillsätt kikärterna, tillsammans med tillräckligt med vatten för att täcka. Häll upp till en lätt koka, täck och låt sjuda svagt 15-20 minuter. Gör eventuella sista justeringar av smaksättningen, garnera med ny hackade korianderblad och servera med indiska plattbröd och ris.

Chana Masala

Video Instruktioner: Channa Masala Gravy | How to make channa masala | Chole Masala Recipe (September 2021).