En klass te

• April 19, 2024

En klass te

Definitionen av te kan löst definieras som bearbetade löv från Camillia Sinensis-anläggningen. Liksom i min tidigare artikel, One True Tea, utforskade jag typerna av te och dess ödmjuka ursprung. I den här artikeln kommer jag att utforska jäsningsprocessen och klasserna i vilka teerna faller in.

Tillväxt, odling och skörd av te är allvarliga affärer. Mycket försiktighet tas med var och en av processerna.

Camillia Sinensis teplantage är verkligen en typ av vintergröna buske. Det kan komma i flera typer eller sorter. Det finns tre huvudsakliga sorter, de är: kinesiskt te, Assam-te (indiskt) och hybridte (som är korsfödda teer från kineser och Assam-te).
Assam Tea odlas i nedre höjder och plockas när bladen är stora. De kinesiska teplanterna odlas i mycket höga höjder och plockas när deras blad är de minsta. Hybridtyperna kan vara blad som ligger mellan små och stora och de flesta odlas på lägre eller medelhöjder.

Den viktigaste nyckelfaktorn som skiljer te är i dess bearbetning. De typer av ord som är förknippade med processen med te är: ånga, jäsning, torkning, torkning av pan eller vissnande och blåmärken. Slår tillverkarna upp bladen? Tja, inte riktigt.

Graden i vilken teet fermenteras är nyckeln och det är steget att bestämma klasserna av te. Den enkla definitionen av jäsning är hur mycket tebladen kommer att genomgå oxidation genom att låta de färska bladen torka.
Processen kan stoppas av antingen för att stekas eller ånga löv innan bladen helt torkar ut. Te klassificeras sedan baserat på jäsningsgrad.

Jäsningsgraderna är märkta med ord som icke-jäsad / mycket lätt fermenterad, halvfermenterad och helt jäsad. Den icke-fermenterade eller mycket lätt fermenterade gruppen behåller mycket av sina ursprungliga smaker. Vitt te och grönt te faller i denna klass. Vitt te process, plockas, ångas och lämnas sedan för att torka. Det anses vara det minst bearbetade, och det är föredraget av många som tror att det är den färskaste typen av te som finns. Det anses också vara den mest känsliga. För det andra plockas, ångas (eller stekas grönt te), rullas och slutligen "eldas" (paneldrivning) och låter torka. Detta te behåller också mycket av sin ursprungliga smak och rikedom.

De halvfermenterade grupperna är teer som genomgår mellan cirka 10% och 80% av bearbetningen. Dessa teer har gula / bruna nyanser och doftande aromer. De tre teerna som klassas här är: på den lättaste sidan Pouchong-te (te med Jasmine-kronblad), som följer i mitten av intervallet är Oolong Tea, och slutligen på den tyngsta av halvprocessen är Champagne Oolong Tea. Det är här tebladen visnar, skakas sedan eller rullas till och med för att blåmärka kanternas teblad. Sedan är det sista steget att torka eller panorera. Så bladen är verkligen slagen! Den helt fermenterade gruppen innehåller svart te. Färgen är vanligtvis mörkröd och har söta aromer. De färska bladen rullas och placeras sedan i en lång fermenteringsprocess och stekas sedan i det sista steget. Detta är det vanligaste teet.

Och slutligen är den minst vanliga gruppen de efterjästa teerna. Pu-erh Tea är i den här klassen. Processen med detta te är att teet får jäsas och sedan stoppas och senare fermenteras igen. Denna process tar längst tid.

Så vad är din favoritklass med te?

Video Instruktioner: MIN KIJAN...DJAKOUT TE KANPE AN FACE KLASS !!! (April 2024).