Creole Shrimp & Grits Recept
En av husets specialiteter på Sojourner Café i Atlanta är deras egen version av Räkor och Grits. Det är fantastiskt, och en liknande version kan göras hemma ganska enkelt med hjälp av Basic Creole Sauce Module som ett försprång. Maträtten är gjord av tre komponenter: gröna, stekt grits och kreolsk räksås. Var och en av dessa komponenter kan tillverkas en dag eller två framåt, men var och en är också snabb och enkel. Det här läckra Creole Shrimp & Grits är perfekt att servera vid Martin Luther King, Jr-firandet eller för Mardi Gras.
””
Timesavers, förutom Basic Creole Sauce Module (som förhoppningsvis redan finns i frysen), är snabba gryn och greener gjorda i långsam spis. Crusty franskt bröd och en sallad gör perfekta komplement till denna maträtt. Det är till och med snyggt att tjäna företag. Restsås uppvärms försiktigt och serveras över ris.


8 portioner

1 recept Slow Cooker södra gröna

Fried Grits Patties
3 koppar kokta korn
1 kopp riven cheddarost
1 tesked Tabasco pepparsås
2 ägg

1 kopp torrt bröd smulor
olja för fritering

Creole räksås:
1/4 pund andouille korv, tärnad
1/4 kopp vegetabilisk olja
1/4 till 1/2 kopp mjöl

2 koppar Basic Creole Sauce, från Basic Creole Sauce Module
1 1/2 kopp kycklingsbuljong eller 1 1/2 kopp vatten med 1 1/2 tesked kyckling bouillon

1 till 2 teskedar varm sås i Louisiana-stil
salt och nymalet peppar, efter smak
2 pund okokt medium räka

hackade gröna löktoppar
  1. Börja greenerna i långsam spis tidigt på dagen, eller så kan de kokas en dag framåt och värmas upp när de är redo att serveras.

  2. Grits Patties: Blanda de varma kokta gryn med ost och pepparsås; låt svalna i 10 minuter.

  3. Vispa in äggen.

  4. Låt blandningen svalna och bilda 6 runda karameller, ungefär 3/4 "tjocka med en 1/2 kopp mätning.

  5. Mät brödsmulorna på en stor tallrik; tryck in var och en av pattiesna i smulorna och tryck för att försäkra att de fästs.

  6. Placera pattiesna i ett enda lager på en tallrik, täck med plastfolie och kyl till kylen tills de serveras (de kan göras en dag framåt).

  7. Rätt innan servering, värm olja i en friteringsbänk till 375 °.

  8. Stek gritspatties, en eller två i taget (träng inte in) tills de är gyllenbruna, 2-3 minuter.

  9. Tappa av pappershanddukar och håll varmen i en 300 ° ugn. Patties kan också stekas tidigt på dagen och värmas upp i en 350 ° ugn strax före servering.

  10. Kreolsk sås: Brun andouillekorven i en stekpanna; ta bort till pappershanddukar.

  11. Tillsätt vegetabilisk olja i stekpannan och värm över medelhög värme.

  12. Vispa in tillräckligt mycket av mjölet för att göra en tjock pasta och koka under omrörning konstant tills blandningen blir medelbrun, cirka 5 minuter.

  13. Ta bort från värmen.

  14. Ta den basiska kreolsåsen till en koka i en medelstor kastrull.

  15. Rör in rouxen och koka tills den är tjock, 2 eller 3 minuter.

  16. Rör i räkor, varm sås, andouille korv och salt och nymalet peppar efter smak.

  17. Stäng av värmen; låt sjuda tills räkor knappt blir rosa.

  18. Hopsättning: Placera en hög greener på varje serveringsplatta.

  19. Bästa greenerna med en stekt gritspatty.

  20. Släpp räksåsblandningen över allt.

  21. Pynt med några hackade gröna löktoppar och servera.

Belopp per portion
Kalorier 545 Kalorier från Fat 311
Procent totalt antal kalorier från: Fett 57% protein 26% kolhydrat. 17%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 35 g
Mättat fett 11 g
Kolesterol 313 mg
Natrium 1301 mg
Totalt kolhydrat 22 g
Kostfiber 1 g
Sockerarter 0 g
Protein 36 g

Vitamin A 67% C-vitamin 37% kalcium 0% järn 26%





Video Instruktioner: Shrimp Creole Recipe | Southern Cooking (Mars 2024).