Crispy Shredded Sichuan Beef Recept

• April 20, 2024

Krispigt strimlat nötkött är en läcker maträtt som kombinerar ett unikt texturerat kött med en underbar söt, sur och kryddig sås. Köttet i det här receptet har en chewy, något crunchy, overcooked textur som är signaturen för denna maträtt. Prova detta fantastiska recept och låt mig veta vad du tycker om det kinesiska matforumet. Njut av!

Klicka här för att se en video av dessa instruktioner.

1,5 kg botten runda nötkött
1 kopp föruttrade morötter
2 till 3 koppar jordnötsolja
5 matskedar majsstärkelse

Sås:
¼ kopp risvinäger.
2 msk socker
2 msk sojasås
1 tsk varm chili vitlökssås

1. Ta bort allt fett från köttet och skär det i tunna remsor och lägg dem åt sidan.


2. Blanda ihop alla ingredienserna till såsen i en kopp och lägg sedan åt sidan.


3. Tillsätt jordnötsoljan i woken och värm den högt. Se till att lägga till tillräckligt med olja så att nötköttet sjunker ner.


4. När oljan värms, tillsätt majsstärken i nötköttstrimlarna. Använd handen för att blanda den noggrant och se till att varje bit är belagd.


5. När oljan är varm, tillsätt nötköttet och låt det koka i 5 minuter, eller tills det blir mörkbrunt. Beroende på storleken på din wok, kommer du antagligen att behöva laga nötköttet i partier. Kom ihåg att vi inte vill massa woken. Ju mer nötkött du har i woken, desto längre tid tar det att laga mat. Om du till exempel lägger till allt nötkött i woken kommer temperaturen på oljan att sänkas, vilket gör att tillagningstiden blir längre. Detta är vanligtvis oönskat eftersom det kommer att göra att köttet blir hårt och överkokt. Nötköttet i detta recept antar dock att ha en överkokt konsistens, men inte för överkokt. Jag har funnit att det bästa sättet för en wok i standardstorlek är att laga nötköttet i tre partier, i cirka 5 minuter vardera.


6. När nötköttet har kokt, ta bort det från woken med en slitssked och lägg den på en tallrik fodrad med pappershanddukar.


7. Ta bort all olja förutom en matsked. Värm upp denna olja högt.


8. När oljan är varm, tillsätt morötter och koka dem i 2 minuter.


9. Sätt sedan tillbaka nötköttet till woken och tillsätt såsblandningen. Rör om tills allt är ordentligt kombinerat och server sedan.


10. Servera med stekt ris eller nudlar. Ger 3 portioner.

Video Instruktioner: Crispy Chilli Beef | DUMPLING SISTERS (April 2024).