Crunchy Corn Fritters Recept

• April 18, 2024

Detta är min väldigt egna ”Indianized” -version av ett underbart läckert indonesiskt recept (Perkedel Jagung). Krispiga och kryddig majsfritters är alltid en omedelbar hit vid underhållande eller som ett eftermiddagsnack med te. Dessa majsfritters är så beroendeframkallande att mina gäster knappt kan vänta tills jag är klar att steka!

Jag rekommenderar att du använder färska majskärnor i säsong, men fryst majs fungerar lika bra i en nypa. Se bara till att tömma kärnorna väl och ta bort överskott av vatten.


CRUNCHY CORN FRITTERS, indisk stil

Utbytet är 12-15 fritters

Ingredienser:

1½ kopp besan (kikärtsmjöl eller grammjöl)
½ kopp rismjöl
1½ kopp kallt vatten (kan behöva mer om det behövs)
3 koppar majskärnor
1 tsk chilipulver
1 tsk kumminpulver
½ t gurkmeja
½ tsk garam masala
4 gröna chili, finhackade
1 medium lök, finhackad
½ bit färsk ingefära (skalad och finhackad)
1 kopp ny hackade korianderblad
salt och peppar efter smak
olja för stekning (alla grönsaker eller rapsolja är bra)

METOD:

Tillsätt de färska majskärnorna i en stor kruka med saltvatten och bring till en kraftig koka. Koka i 4-5 minuter tills de är mjuka. Tappa i ett durkslag och skölj med kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen. Sätt åt sidan för att svalna tills det behövs.

Om du använder frysta majskärnor kan dessa lätt mikrovågs i 2-3 minuter på medeleffekt (detta kommer att variera beroende på din mikrovågsugn). Majs ska vara söt och öm, tömma väl i ett durkslag och lägg åt sidan.

Kombinera alla torra ingredienser i en stor blandningsskål. Blanda väl för att kombinera alla kryddor, salt, peppar, besan och rismjöl. Tillsätt vattnet och blanda väl med en visp för att skapa en smidig smet. Konsistensen bör likna en något förtjockad crepe smet.

Lägg sedan till de kylda och väl dränerade majskärnorna. Tillsätt sedan gröna chili, lök, ingefära och koriander. Kombinera väl; smeten ska kunna stå på en matsked. Värm upp oljan i en stor tung stekpanna över medelhög värme (cirka 2-3 tum olja vid 375 grader F).

Släpp stora matskedar i den heta oljan och se till att inte överfylla pannan. Du kan behöva steka dem i små partier. Stek tills den är gyllenbrun på alla sidor, töm den väl och strö över lite salt medan den fortfarande är varm.

Servera varmt med alla typer av doppande såser eller chutneys. De gör en läcker förrätt eller mellanmål.


varianter:

Du kan också göra dessa med bitar av babymajs också. Lägg gärna till några osalterade jordnötter till smeten för bra konsistens och crunch!

Video Instruktioner: How to make - Crunchy Corn Fritters (video) (April 2024).