Darjeeling Tea
Darjeeling Tea

Darjeeling te kallas ofta ”champagne of tea”. Darjeeling te anses vara ett högkvalitativt svart te. Detta svarta te odlas högt upp vid foten av Himalaya-bergen i norra Indien.

Hur blir ett te känt som "champagne av te"? Odlas på 7000 fot över havet, vissa säger att det är lite närmare himlen, men Darjeeling te anses vara det dyraste och mest exklusiva av teerna. Varför är det när Darjeeling helt enkelt är ett svart te som kan betraktas som en oolong? Förvirrad? Låt oss försöka gå tillbaka i historien lite;
Darjeeling planterades först 1841 av en civil kirurg av den indiska medicinska tjänsten. Hans namn var Dr. Campbell. Han utövar medicin i det indiska distriktet Darjeeling. Han hade fått te frön från Kina. Dr. Campbell planterade tefrön endast som ett experiment. År 1850 gick Darjeeling kommersiellt.

Darjeeling blev väldigt populär, Storbritannien omfamnade detta te framför alla andra vid den tiden. När Tea Board of India skapades blev Darjeeling ett exklusivt te. Detta gjorde teet extra speciellt. Det innehöll certifieringen och logotyperna på tebordet. Vad betyder exklusivitet egentligen? Det betyder att Darjeeling inte kan odlas på annat sätt eller tillverkas någon annanstans i hela världen utan där vid foten av det indiska distriktet Darjeeling och Himalaya-bergen.

Den överlägsna kvaliteten har gjorts av klassificering, spolningstid och klass. Detta indiska svartte har upprätthållit denna överlägsna kvalitet genom dess konsekventa reglering och övervakning av teens tillväxt, skörd och tillverkning.

När en tebutik talar om spolningstid hänvisar de till teens skördesäsong. De kallas flushes. Den nya tillväxten av en teplantning består av fulla blad. Det tar ungefär fyrtio dagar för en ny knopp att blomstra i en färg.

Den första flushen är i början av våren ungefär mitten av mars. Denna skördstid producerar ett milt te i färg med milt tannin. Dessa första plockade teer är mycket mer känsliga än den andra flushen.

Den andra flushen är en sommarskörd. Juni månad är när teet har haft mycket mer tid att mogna. Vid denna plockning blir teet mycket fylligare i smaken nästan "musky". Detta kallas muscatel för teprovare.

Det finns en mellan-säsong som kallas en "regnig" eller monsunal flush. Regnet skapar ett mindre vissnat blad; mer oxiderad, dock. Dessa blad från den "regniga" skörden används ofta för att göra chai.

Den slutliga flushen kallas Autumnal flush. Vädret är svalare i månaderna september till november. Regnen har alla gått och ger en mer subtil smak
Med mindre krydda och fylliga och har en mörkare färg.

Darjeeling klassificeras också efter både kvalitet och storlek. Det finns fyra typer av grundläggande kvaliteter och de är: hela blad, trasiga blad, fannings och damm.

Darjeeling te är en överlägsen kvalitet te; med egenskaperna hos en ljus coppery färg med helkropps- och blommoteckningar. Det är väl värt kostnaden att betrakta att du lägger champagne i din tekopp medan du är ett dyrt brygg! Njut av!

Video Instruktioner: Let's make some Darjeeling Tea || How to make Darjeeling Tea || Recipe #15 (December 2021).