Dhania Chicken Recept

• April 25, 2024

Till skillnad från många europeiska och västerländska rätter förlitar indisk mat sig främst på torkade kryddor för smak och smak. Mycket sällan förlitar det indiska köket sig på användningen av färska örter till deras globala motsvarigheter. Den mest använda färska örten i det indiska köket är koriander följt av mynta. Med det sagt är koriander oftast används som garnering eller i form av en färsk chutney. Men det finns undantag och det här receptet råkar vara en läcker.

Jag vet att det finns vissa människor som inte kan tolerera smaken av koriander, så med alla medel, känn dig fri att ersätta mynta för att göra Pudina Chicken (Mint Chicken). Men eftersom mynta kan vara mycket stark, använd bara 2 koppar färska myntablad.


DHANIA CHICKEN (Cilantro Chicken)

Ingredienser:

1 kg benfri, hudlös kyckling skuren i 1,5 ”kuber
3-4 stora vitlöksklyftor, finhackad
1,5 ”bit ingefära, skalad och finhakad
1 stor lök, fin tärnad
1 medium tomat, finhackad
2-3 torkade röda chili
juice av ½ citron
½ t gurkmeja (haldi)
½ tsk garam masala
½ tsk malt korianderpulver
1 tsk malt kumminpulver
salt och peppar, efter smak
1 stort gäng koriander (4 koppar löst packade, korianderblad)
1 msk tomatpuré
1 kopp yoghurt
2 msk olja, grönsak eller raps

METOD:

Kombinera yoghurten tillsammans med ingefära, vitlök, kycklingbitar, citronsaft, malt korianderpulver, salt och peppar i en stor blandningsskål. Blanda väl för att kombinera, täck med plastfolie och kyl i minst 3-4 timmar (helst över natten, desto längre desto bättre).

Tillsätt korianderbladen med en liten nypa salt i en blandare och tillräckligt med vatten för att blandas till en slät puré. Sätt åt sidan tills det behövs.

Tillsätt oljan i en stor djup stekpanna eller wok på medium hög värme. Tillsätt lökarna när de är heta. Rör om stek och låt löken bruna, det kan ta lite tid (upp till 10-12 minuter) men det är väl värt ansträngningen. Tillsätt nu de torkade röda chilierna tillsammans med gurkmeja, garam masala och slipat kumminpulver. Rör om och låt koka i 2-3 minuter. Tillsätt tomaterna och tomatpastan. Rör om för att kombinera alla ingredienser. Tillsätt sedan kycklingbitarna tillsammans med yoghurtmarinaden. Rör om och låt koka på lågt i 12-15 minuter tills kycklingen är mjuk men helt kokt, det mesta av vätskan borde ha förångats. Tillsätt den nyrenade koriander, rör om och låt koka i ytterligare 5-6 minuter. Överför till en serveringsfat och servera med färska chapatis, basmatiris och raita (yoghurtbaserade sallader).

Video Instruktioner: Dhaniya Chicken Recipe - Delicious Coriander Chicken Curry Recipe In Bengali - Hariyali Chicken (April 2024).