Olika typer av vinäger och deras användning
Vinäger har använts i hushållshanteringen sedan den av misstag upptäcktes för tusentals år sedan. Sedan dess har den använts i hemmemedicin, städning, tvätt och matlagning. Som alla som dricker vin vet att bakterier som kommer in i en okorkad flaska förvandlar vinet till ättiksyra, bättre känd som vinäger.

Det finns många typer av vinäger med så många olika smaker, men den sura smaken kan variera beroende på vad vinäger är tillverkade av.

Maltvinäger

Spirande maltade kornkorn, genom att trampa i vatten, gör att de naturliga enzymerna som de innehåller kan bli aktiva och smälta kornets stärkelse som sedan omvandlas till socker genom jäsning. Malt ger en distinkt smak till vinäger och öl. Syrahalten i maltäger är ca 4%.

Malt vinäger används vanligtvis för att beta frukt och grönsaker och läggs till chutney och naturligtvis fish and chips.

Alla typer av vinäger kan destilleras för att bilda en klar vätska. Det är särskilt användbart för rengöring av glas men det är för hårt på paletten för de flesta matlagningsrecept. Det används för att sylt ägg.

Vin vinäger

Syran i vinäger är cirka 6% och är den starkaste naturliga vinäger. De är gjorda av jäst rött och vitt vin och har en subtil men komplex smak. Smaker som hallon tillsätts ofta till vinäger som också kan smaksättas med örter och kryddor. Champagne får också jäsa för att producera lätt, mild vinäger.

Vinvinegrar kan användas för att tillverka vinaigrette förband, såser som Hollandaise och de ger en intressant smak till soppor och kötträtter.

Cider Apple Vinegar

Ren äppeljuice fermenteras till cider och utsätts sedan för luften så att den surar och omvandlas till vinäger. Cider vinäger har många hälsopåståenden och är full av varmt vatten och honung för en uppfriskande dryck som sägs hjälpa ledinflammation. Organisk cider vinäger är bäst för medicinska ändamål.

Risvinäger

Risvinäger tillverkas av jäsat risvin. Kinesiskt risvin tenderar att vara klart med en skarp, sur smak. Japanskt risvin tenderar att vara mjukare och sötare och halmfärgat. Det finns två typer av japansk risvin, den ena gjord av jästris och den andra är gjord av skull till vilken risvinäger har lagts till. Risvin är en av de viktigaste ingredienserna i orientaliska recept på grund av dess saltighet, sötma och glutamatliknande smak som kallas 'umami'. Vinäger är gjord av vitt, svart eller rött ris.

Balsamvinäger

Tillverkad endast i Modena, norra Italien, är den allra bästa balsamicoägerna gjorda av de söta, vita Trebbiano-druvorna. Vinäger koncentreras ner över en låg låga tills den är nästan sirap. Druvorna skördas sent och vinäger lagras i träfat där det lämnas att mogna i upp till trettio år.

Det sägs att Modena-damerna traditionellt skulle dricka det i glaset som ett digif, som vissa skulle ha hamn, medan manfolket ansåg det vara ett afrodisiakum. Några av de balsamiska vinägerna i vintage kan vara dyra och sällsynta. Balsamic vinäger är läcker med sallad och jordgubbar. Det får också fram smaken av melon.

Användningar för vinäger

• Tygmjukgörare och statisk fastspänningsreducering
• Fläckborttagningsmedel
• Ångstrykare
• Öka jordens surhet
• Löser upp tuggummi
• Töm renare
• Ta bort kalk från vindrutetvättstrålar
• Rengör vattenkokare
• Sterilisering av skärbrädor
• Duschhuvudrensare
• Tar bort lukten av spy och urin
• Gör fluffig maräng
• Alternativ till citronsaft
• Deodorant
• Hårvård
• Matförgiftning
• Magsvårtarm
• Hudutslag
• Tandblekare

Som det bästa vinet gör den vassaste vinäger, så vänder den djupaste kärleken till det dödligaste hatet. ~ John Lyly

Video Instruktioner: Natural Ways to Clear Skin + Prevent Breakouts, Inflammation & Fungal Acne! ???? (Mars 2024).