Drick rosa för sommaren

• April 20, 2024

När temperaturen stiger och solen skiner vänder mina tankar till rosa viner. Ingenting ser mer attraktivt ut i ett stammat glas, och många rosa viner erbjuder lite mer kropp och smak än ett vitt vin, men kan kylas ner och behandlas på samma sätt.

Många av oss började vår kärleksaffär med vin på rosa viner. Folkmassor som Portugals Mateus och Lancers rosés låter oss visa vår sofistikerade vid restaurangbord medan vi på ett smart sätt undviker "vit med fisk" och "rött med kött" matmatchning. Dessa viner riktade sig till nya drinkare eftersom de gjordes med en rejäl dos sötma. Båda är fortfarande tillgängliga, båda med deras förpackningar uppdaterade och gjort lite mindre söta för dagens smak.

Dessa pionjärer följdes av en översvämning av kaliforniska viner tillverkade av sorter inklusive Zinfandel och Grenache och kallades 'rodnad' för att undvika den besvärliga accentuerade franska 'rosé'.

Rosa viner får sin färg från skinnet av svarta druvor eftersom juicen för nästan alla druvor är klar. Det finns tre sätt att göra ett rosa vin.

Det första sättet är att göra det på samma sätt som om det skulle bli ett rött vin genom att jäsa juicen med skinnen, men att pressa ut saften från skinnen efter bara några timmars jäsning.

Det andra sättet är som en biprodukt att tillverka ett rött vin som har en djupare färg och mer intensiv smak, vilket är att dra ut en del av jäsningsjuicen för att öka druvhudens och juiceens förhållande av rött vin. Det tekniska namnet för denna teknik är 'saignée', det franska ordet för blödning, med hänvisning till blödning av juicen. Så här kom Sutter Home-vingårdens första vita Zinfandel till. De bestämde sig för att sälja den utdragna juice. Med tiden gjorde de det ljusare och sötare och inom några år sålde det miljoner fall och hade startat en ny vinkategori.

Det sista sättet är att blanda lite rött vin i vitt vin. Denna metod är inte tillåten (med undantag för pink Champage) i de flesta gamla världsländerna.

Rosa vin behöver inte vara söt. Bentorr versioner är rikligt och många vingårdar gör minst en. Men det är Provence-regionen i södra Frankrike som är känd för att producera rosa viner. Jag minns att jag gick in i en fullsatt restaurang i Provence och såg varje bord som dricker rosa vin. Men ordet rosa beskriver otillräckligt de olika färgerna i restaurangglasögon. Från den ljusaste delikata off-white, genom dammig och ros till nästan orange, med några nästan neon chockerande pink.

Söt eller torr, still eller glittrande, blek eller chockerande, sommartid är det dags att tänka rosa och dricka rosa.

Prata om vin på vårt forum.

Peter F May är författare till Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World som innehåller mer än 100 vinetiketter och berättelserna bakom dem, och PINOTAGE: Bakom Legends of South Afrikas eget vin som berättar historien bakom Pinotage vin och druva.

Video Instruktioner: NYHET! Årets rosa bubbel från Sparkle & Co. (April 2024).