Snabb och enkel middag hemma

• April 19, 2024

Även med ett fullt batteri med hälsosamma ätstrategier står den typiska restaurangbeskyddaren inför ett minfält av frestelse när hon öppnar menyn. Min favorit tunna skorpa vegetabiliska pizza (utanför förrätt-menyn i en allestädes närvarande restaurangkedja) har över 900 kalorier. Jag kan lätt äta hela pizza. Lägg till vin och sallad, och med den här måltiden har jag toppat mina totala dagliga kalorier som en liten, ganska stillasittande kvinna. Och låt oss inte glömma den tredubbla chokladkakan!

Uppenbarligen älskar jag att äta ute lika mycket som nästa person, men på de dagar då jeans plötsligt är för trånga kan jag vanligtvis peka på mycket restaurang. Jag vet att det är dags att stanna hemma och laga mat. Men hur hittar vi tid att lägga en måltid på bordet varje kväll? Det handlar om planering, förberedelser och förenkling.

Tänk på hur du kan använda ingredienserna i en annan måltid varje gång du tar upp en kniv eller drar ut en stekpanna för att laga mat. Om du gör en gryta, gör två och frys en till senare. Om du hugger grönsaker, hacka extra och väsk upp dem för imorgon.

Var frisk och smart med bekvämlighetsartiklar. Vissa färdigförpackade livsmedel är fulla av konserveringsmedel, färgämnen och salt, men andra inte. Läs etiketterna. Med tanke på tidsbesparingarna som de erbjuder kan hälsosamma bekvämlighetsartiklar betyda skillnaden mellan en gryta med grönsakspasta och snabbmatburgare. Om du har lite mer pengar än tid, vår för de frysta grönsakerna.

Var säker med rester. Täck maten i lufttäta behållare och förvara dem direkt i kylen. Frys restmat tillagad mat om du inte använder den inom en dag eller två.

Håll måltiderna enkla. Du behöver inte sätta på en fem-rätters bankett varje natt. En huvudrätt plus en sallad är bra. Om huvudrätten är lätt, kanske du vill spendera mer tid på att göra något roligt med sidan.

Under helgen, gör ett par stora matlagningsprojekt. Dessa kommer att vara dina temainredienser resten av veckan.

Till exempel:
Gör en lerkruka med soppa, chili eller gryta på lördagskvällen. Gör mycket; du kommer att servera denna soppa hela veckan. Ingenting är bättre med gryta än färskt bröd, och butiken har frusen bröddej om du inte vill göra degen själv. På söndagen fixar du ett stekt kalkonbröst, lamm eller grillade kycklingbröst.

På måndag kväll, gör några av de återstående gryta (eller grönsakerna från soppan med lite buljong) till en kruka. Täck en grytform eller gjutjärnspanna med kokspray. Sked grönsakerna i skålen. Blanda en liten låda med majsbröd och sked över grönsaksfyllningen. Grädda cirka 30 minuter i en 350-graders ugn tills den är gyllenbrun.

Använd lite skivad kalkon eller kyckling för att göra quesadillas till tisdag kväll. Sandwichkött, pepparjackost, skivad grön lök och lite salsa mellan två mjuka tortillor och grill. Detta är utmärkt med alla slags frukt-chilipepparsalsa, som tranbär-jalapeno eller apple-habanera. Kolla in smaktillsatsen i snabbköpet för en tilltalande sort.

Gör kalkon- eller kycklingsallad på onsdag. Koka hårt några extra ägg och spara för senare i veckan. Om du bakade bröd under helgen (och hade goda förnuft att dölja en extra limpa i frysen) kan du servera smörgåsarna på skivor med hemgjord hela vete.

Jag tvivlar på att kalkon tetrazinni är en riktig italiensk maträtt, men min mamma gjorde alltid denna gryta med restkalkon och vi älskade den. Prova det på torsdag. Täck lätt en gryta med kokspray och förvärm ugnen till 350 grader. Koka en halv låda med fullkornsspaghetti enligt paketets anvisningar; dränera. Brun en halv hackad lök, ett par hackade selleri stjälkar, skivad svamp och lite vitlök (tillsätt vitlök mot slutet) i några tsk olivolja. Tillsätt 2 koppar hackad kalkon, en burk lågkromat svampsoppa, en liten burk med pimentos och pastan. Tunn med lite mjölk, vatten eller vitt vin, om det behövs. Salt och peppar efter smak. Vänd in grytan och toppa med cirka en halv kopp strimlad fetthalt mozzarella. Grädda i 20 till 30 minuter tills osten smälter och skålen är brun och bubblande.

På fredagen kan du använda de rester av hårtkokta ägg, lite julienne skivad kalkon eller kyckling, några matskedar baconbitar, ost och en avokado samt massor av färska grönsaker - morötter, zucchini, svamp, selleri, en mängd olika sallader - för att skapa din egen specialversion av Cobb-sallad. Servera med lite av den rester soppa.

Video Instruktioner: Mat på 5 snabba! #2 (April 2024).