Fufu Recept - West African Mashed Yams

• April 25, 2024

Fufu, även känd som Foo-foo, Foufou, Foutou eller Fu Fu, är en skål som liknar potatismos. Konsistensen är lite tjockare och är gjord av kassava eller yams (inte sötpotatis).


Fufu recept

2 kilo kassava eller vita yams
2 matskedar smör
Salt och peppar

1. Lägg de oskalade skinkorna i en stor kastrull, täck med kallt vatten och koka upp på medelhög värme.
2. Koka i 15 till 30 minuter, eller tills skinkorna är tillagade och mjuka.
3. Töm kassavaen och låt dem svalna.
4. Skala yams, hacka dem i stora bitar och lägg dem i en stor skål med smör, salt och peppar.
5. Mosa med en potatismaskare tills den är mycket slät.
6. Lägg fufu i en stor serveringsskål. Våta händerna med vatten, forma till en stor boll och servera. Du kan också göra mindre bollar för enskilda portioner.

Bäst serveras varmt med kött, soppa, gryta eller sås. 4 till 6 portioner.

Fufu är en glutenfri och sockerfri mat.


Substitutioner och tillägg:

* Du kan lägga till några planeter med kassavaen. Koka dem oskalade med kassavaen, skala och mosa dem rätt med kassava, smör, salt och peppar.


Det finns recept som liknar fufu över hela Afrika. Fufu är det mest kända av dessa recept och äts i Central- och Västafrika.

Banku och Kenkey är ytterligare två västafrikanska livsmedel som tillverkas med majsmåltid, även om banku ibland tillverkas med en kombination av majsmåltid och markkassava. Till skillnad från ugali får majsmåltiden jäsas innan banku eller kenkey tillagas. Banku tillagas i en kruka som ugali. Kenkey kokas delvis, lindas sedan i banan- eller majsskal och ångas sedan.

Liknar Kenkey är Bâton de Manioc som är helt gjord av kassava och ångad.

Nshima (även känd som Nsima, Shima, Sima) är Zambias version av fufu och kan tillverkas med majsmjöl, mald hirs, maltsorghum eller markkassava.

Sadza från Zimbabwe, tillverkad med majsmåltid, är i huvudsak samma recept som Östafrika ugali.

I Burkina Faso och Mali tillverkas Tô (även kallad Toh-rimmning med 'deg') traditionellt med sorghumjöl, men kan göras med majsmåltid eller rismjöl.

Andra namn och liknande recept inkluderar posho (Uganda), nsima (Malawi och Zambia), pap (Sydafrika), luku, moteke, bugari och ghaat.

Video Instruktioner: LET'S TALK FOOD : How to Prepare Yam Fufu (April 2024).