Tyska drinkar, äldreblommasiraprecept

• April 24, 2024

Harry Potter hade sin mäktiga "äldre wand", medan äldre trädet tros vara ett kraftfullt tillräckligt avskräckande medel för att förhindra häxor och alla onda påverkningar, samt sätta en förbannelse för alla som vågade bränna den. Trädet kommer till sin rätt för resten av oss på våren, men från slutet av maj till juni är det täckt med krämiga vita äldreblommor och vi kan göra Elderflower Cordial.

Blommorna och frukten från den europeiska äldsten Sambucus Nigra och amerikanska Sambucus Canadensis är ätliga, och även om de ofta märks som ett träd är det en buske som, utan någon uppmuntran alls bortsett från lite sol, växer som ett ogräs, vilket gör födosökning enkelt som den buskar är lätt att hitta och skörda.

I Tyskland kommer vävda korgar och papperspåsar, blommorna försämras snabbt i plast, och bara några få blommhuvuden samlas från varje buske, eftersom det hjälper den att fortsätta växa och innebär också att det kommer att finnas bär att foderas under hösten.

Medan bara blommor med knoppar som just börjar öppnas skördas, eftersom deras smak förändras från känslig till bitter.

Elderflowers, Holunderblüten, som används som en smakämne, som ett krydda eller ört, kan läggas till säsongsbetonade kompoter eller gelé, eller genomsyras i varm grädde för att göra vaniljsås, blandad med ricotta och kryddor för att göra tårtafyllningar, eller läggas till smällar för bakverk .

I Tyskland doppas blommhuvuden i en lätt smet och friteras som en efterrätt, ibland serveras med kanel och socker, medan eldblommor blandade med honung, vin, senap och vitlök är en populär glasyr för skinkstekt.

Elderflower Cordial eller Sirup är doftande, uppfriskande och väldigt lätt att tillverka, och här är ett ofta använt och favoritfamiljrecept att prova:


ELDERFLOWER SYRUP / CORDIAL - Holunderblütensaft

INGREDIENSER

20 Elderflower-huvuden
1 pund, 2 koppar, granulerat eller superfint socker
2 pints, 1 liter, vatten
1 saftig obehandlad citron
3 oz citronsyra (detta hjälper till med konservering)

METOD

Skaka äldreblommorna för att bli av med sömniga insekter, skär bort så mycket grönt som möjligt, detta är giftigt, sväng försiktigt i kallt vatten för att rensa bort allt damm eller smuts och placera blommor i extra stor skål, panna eller steriliserad hink.

Lägg sockret i en kastrull med vattnet och bring upp till koka under omrörning ibland tills sockret har lösts upp helt.

Medan sockersirapen värms upp, dela citronskalan i breda remsor och lägg i skålen med de äldre blommorna.

Skiv citronen, kast bort ändarna och lägg skivor i skålen.

Häll över den kokande sirapen och rör sedan in citronsyran.

Rör om och blanda noggrant.

Täck med en trasa och låt den stå vid rumstemperatur.

Bratt i tre till fyra dagar, sil av hjärtat genom en sikt fodrad med ostduken och häll i noggrant rengjorda och steriliserade glas- eller plastflaskor.

Klicka på topparna så är den klar att användas.

Förvara i kylskåp eller kallt ställe, och sirapen fryser också mycket bra, så i en plastbehållare kan den förvaras under vintermånaderna.


Elderflower sirap kan användas i alla typer av drycker och cocktails:

Späddes ut efter smak med klyvigt vatten och serverades över is med en skiva eller två citroner eller en kvist mynta, som flyter ovanpå.

En matsked sirap i ett glas kyld mousserande vin är bara läcker.

En del hjärtlig till en del vit sprit, vodka till exempel, fylld med mousserande vin och utspädd med varmt (vinter) eller kallt (sommar) vatten, gör en uppfriskande stans.

En matsked tillsett vitt vin och mousserande vatten, det gör en Elderflower-spritzer, och det är en bra mixer med skott av antingen gin eller vodka toppad med en citronskiva.

Medan Elderflower sirap gör basen till en utsökt vinaigrette, i kombination med vinäger, touch av senap, salt, peppar och en lätt olivolja, för att till exempel följa zucchini, sallad och fava bean sallad, eller någon annan sallad, och samma blandning används som marinad för kycklingfiléer.

Sorbet tillverkad med sirapen är känslig och uppfriskande, och den är populär som toppning för vaniljglass eller bara tillsatt blandad färsk fruktsallad.

Men det äldre trädet var inte känt som "Folkets medicinska bröst" för ingenting, och dess blommor, bär och bark används fortfarande för att hjälpa till med olika sjukdomar och medicinska symtom.

Elderflower sirap används för många naturliga läkemedel, inte bara för vuxna utan även för barn eftersom det inte är lika starkt som en sirap gjord med fläderbär. Dessa botemedel inkluderar bland många andra en Spring Tonic, som också är en detoxkur eller diuretikum, när hjärtat tas flera gånger om dagen under på varandra följande dagar, antingen två matskedar tillsattes till en kopp kokt vatten eller smuttas outspätt från en tesked.

Och samma "botemedel" används också för att minska inflammation från reumatism, gikt och artrit samt eventuella symtom på förkylningar från trånga näsor och värk och smärta till frossa, en gurgel för ont i halsen eller, när de blöts i en kompress , en lättnad för trötta eller smittade ögon.

Hur du än väljer att använda det -

Ha så kul! - Foder, skörd, sedan göra och njuta av din Elderflower Cordial

Illustrationer: Schwarzer Holunder, Elderflowers från en svart äldre, fotograf Franz Xaver, Österrike - Picked Elderflowers av SpitfireTally-ho! båda med tillstånd de.Wikipedia

Video Instruktioner: Geography Now! Germany (April 2024).