Gluehwein and Co. - Resedryckrecept
"Essen und Trinken halten Leib und Seel zusammen" är ett favoritcitat i Tyskland, särskilt under vintermånaderna. Mat och dryck håller kroppen och själen tillsammans.

Kallt väder och långa mörka nätter kan det vara, men deras ankomst är det perfekta skälet att prova en mängd olika varma och värmande, drycker, garanterat att hålla kropp och själ tillsammans ... och här är tre traditionella säsongsrecept.

GLUEHWEIN, EN VARM MÖLLT VIN

Bokstavligen Glödvin, och "glödande vin" eller "vin för att få dig att glöda" sammanfattar det perfekt, det är en populär och uppvärmd vinterdrink, inte bara under advent, Weihnachten eller på säsongens julmarknader, men också när den är välmattad hemma när som helst under de kalla vintermånaderna.

Glühwein är vin, frukt och kryddor uppvärmda till precis under kokpunkten innan de dricker, och det finns många olika recept, men det här är ett speciellt som jag fått av en vän i Schwarzwald, Schwarzwald, ett område där de producerar några underbara viner, och gör utmärkt glögg.


GLÜHWEIN, ett recept från den svarta skogen

Ingredienser:

3 flaskor torrt rött vin ... (behöver inte vara lysande men en som du gärna skulle dricka normalt, Gallo Ruby Cabernet, en röd Zinfandel eller en Shiraz skulle alla fungera bra)
3 Apelsiner, obehandlade eller tvättade noggrant
1 Citron eller kalk, obehandlad eller tvättad noggrant
1 Stort äpple, obehandlat eller tvättat noggrant
3 kanelstänger
1 stjärna anis
10 kryddnejlikor
3 efterrättskedar russin
Socker efter smak, brunt är bäst

Metod

Häll vin i en stor panna och värm långsamt till strax under kokpunkten.

Tvätta äpplet och en apelsin, skär apelsinen i skivor inklusive skal, kärna och ta bort frön från äppelskärningen i små bitar.

Pressa juice från återstående apelsiner och citronen.

Tillsätt alla ingredienser inklusive kryddor, men exklusive socker, till det uppvärmda vinet och låt sjuda varsamt i 20 minuter, låt stå i ytterligare 20 minuter och smak sedan till.

Ta bort kryddnejlikor, stjärnanis och kanel om du känner att det är kryddat tillräckligt och socker tillsätts till din smak.

Nu kan den stå kvar några timmar och är redo för överraskningsgäster.

Frukten kan tas bort och blandningen silas genom ostduken eller en fin sikt men det är valfritt. Värm långsamt vinblandningen, det är viktigt att vätskan aldrig kokar och häll Glühwein i uppvärmda muggar eller värmesäkra glas.

Glühwein med vitt, hallon, blåbär eller björnbärsvin samt alkoholfritt vin är variationer som kan göras med det här receptet.

Medan ett skott av Amaretto eller Rum som läggs till när det serveras är en Weihnachtsmarkt-favorit.


En alternativ snabb och enkel version av Glühwein

Ingredienser:

6 1/3 koppar rött eller vitt vin
2 koppar vatten
1/2 av en citron, skivad
Nypa marken kryddnejlika
Socker efter smak

Metod

Blanda alla ingredienserna i en stor kruka och rör om på medelhög värme. Låt blandningen sjuda i cirka 20 minuter.

Ta bort citronen och sil genom en ostduk eller en fin sikt om du vill se till att inga kryddnejlikkorn kvarstår, men detta är valfritt och servera i enskilda glas som garneras med en kanelstång.


Och nu Kinderpunsch, "Childrens Punch", en alkoholfri stans, inte bara en favorit för barn, utan en läcker uppvärmningsdrink för alla ... och det ser ut som den "riktiga saken".

KINDERPUNSCH

Ingredienser:

1 liter bryggt fruktte, till exempel Blackberry
500 ml äppeljuice. Det är värt att prova äpplet först men det kan också vara vit eller svart druvsaft
15 kryddnejlikor
2 kanelstänger
2 citroner eller limefrukter
1 obehandlad apelsin för att använda juice och skal
Brunt socker

Tvätta apelsinen ordentligt och sedan skal och juice.
Juice citroner eller limefrukter.
Lägg alla ingredienser inklusive apelsinskal i en kastrull och låt det sjuda för att värma igenom, inte koka.

Låt stå i 15 minuter, ta bort apelsinskal och kryddor, värm långsamt upp till önskad temperatur med socker tillsatt efter smak.


Sist men inte minst ett recept för en Pharisaeer, som i princip är kaffe och rom men har en fantastisk historia bakom sig.

I Tyskland är en farisé ett annat ord som används för att beskriva en hycklare, det finns flera inklusive Scheinheiliger en "låtsas helgon".

En pastor i norra Tyskland från 1800-talet hade gett stränga instruktioner om att ingen alkohol skulle serveras vid ett dop. Tyvärr fick han sedan reda på att det hade varit, i form av kaffe där romens doft hade förhindrats att undkomma med ett tjockt lager vispgrädde.Han hade fått en mugg utan alkohol så enligt legenden, när han upptäckte vad som hände, ropade han ut "Ni fariséer" till de ganska "glada" gästerna, och rom- och kaffedrycket fick sitt namn.

PHARISAEER

Ingredienser för 4:

1/2 liter bra starkt kaffe (2 koppar)
80 ml Rum (5 matskedar) - eller för att smaka naturligtvis
brunt socker

400 gr (visad grädde 1/1/2 till 1,3 / 4 koppar)

Lägg två teskedar socker i var och en av fyra muggar (och de behöver inte vara de söta autentiska, men det är bättre om de är höga)
Häll 20 ml (1,1 / 4 matskedar) över socker efter värmningen
Häll varmt kaffe i mugg
Topp med vispad grädde

"Pharisaeer" bör inte röras om, bara dricka den under mammutskiktet av vispad grädde precis som det var för alla dessa år sedan vid den ökända dopningen.

Prost!..........Och njut.....!




Foton Glühwein med tillstånd de.Wikipedia, Pharisaeer med tillstånd Tyskland-Tourism.de



Video Instruktioner: How to make Mulled Wine | Donal Skehan (Mars 2024).