Glühwein - Tysk glöggrecept

• April 16, 2024

Vi var kalla; snö hade rensats och staplas högt runt kanterna på stadstorget för julmarknaden som var i full gång. Då såg vi stallen som säljer Glühwein. Att dricka det heta kryddig vinet värmde oss snart för mer shopping med kunskapen om att vi skulle ringa tillbaka för mer så snart vi tröttnade.

Glühwein är en varm vintertysk version av sangria; det ska smaka som julkryddor och varje område har sitt eget avundsjukskyddade recept. Så länge det smaker bra exakt de ingredienser spelar ingen roll och du kan börja en ny tradition i din familj.

Grunderna är rött vin, kryddor, sötning och frukt, uppvärmda till tillsammans för att sprida smakerna och serveras varma för att få lättnad till händer som koppar det och kroppar som dricker det.


Ingredienser: Gör cirka 8 portioner

• 1 flaska rött vin. Använd ett billigt, fruktigt fruktigt vin. Du vill definitivt inte använda en dyr flaska och försöka undvika en med åldrande av ek. Jag tror att en Gallo Ruby Cabernet skulle vara perfekt. Eller en röd Zinfandel eller Syrah - Shiraz.

• 2 - Kanelstänger - Kanel är mycket traditionell. Bryt pinnarna i bitarna 1 - 2 tum vardera

• 16 hela kryddnejlikor - återigen en traditionell ingrediens

• 1 orange

• 2 matskedar rinnande honung

• 1 högen tesked blandad julkakakryddor - eller motsvarande mängd markmassa krydda, muskot, koriander blandat ihop

• Vatten - vinglas fullt

Metod

1. Lägg vatten i en stor kastrull och lägg på medelhög värme.

2. Tillsätt kanelhonung och kryddor.

3. Medan honung upplöses, skär apelsinen i fjärdedelar, skär dem sedan i hälften så att du har åtta bitar. Tryck två av kryddnejlikorna i huden på varje bit och lägg i pannan.

4. Häll i allt vinet.

5. Ta upp värmen. Det ska inte koka så att när bubblorna börjar stiga stänger av värmen.

6. Så fort det är tillräckligt svalt att prova, testa det för sötma. Om det inte är söt nog, tillsätt socker efter smak och rör om för att lösa upp.

7. Låt pannan stå i en timme eller längre så att smakerna utvecklas.

8. Varm försiktigt innan servering och sked ut i ett värmetätt glas och lämna apelsinerna och kanel bakom. Garnera eventuellt med en citronskiva eller färsk kanel.

Anmärkningar:

Vinet har inte värmts tillräckligt för att avdunsta all alkohol, så var medveten om att det fortfarande är en alkoholhaltig dryck.

Idén att pressa kryddnejlikorna i apelsinen är så att de inte är lös i drinken. Om du inte gör detta steg bör du överväga att anstränga drycken så att människor inte blir överraskningen av en hel kryddnejlika i halsen.

variationer:

Som nämnts finns det många varianter av grundreceptet för värmt vin med kryddor

Vissa människor gillar att lägga till konjak för att ge Glühwein mer kropp, men naturligtvis bidrar det dramatiskt till alkoholen. Ett annat sätt att lägga till kropp är att hälla i ett glas eller två av Port.

Njut av!!

---

Peter F May är författare till Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World som innehåller mer än 100 vinetiketter och berättelserna bakom dem, och PINOTAGE: Bakom Legends of South Afrikas eget vin som berättar historien bakom Pinotage vin och druva.

---

Video Instruktioner: Southbank Christmas Markets London Christmas Gift Shopping (April 2024).