Glutenfri öl på lokala marknader

Om du bor glutenfritt i Amerika är ditt liv en daglig utmaning, ett frestelseland där vete, korn och ofta råg är viktiga delar av den genomsnittliga kosten. Dessa korn är inte bara de dominerande komponenterna i spannmål, smörgåsar, heta fickor och öl, utan de är också dolda i sojasås, nötter (från mjölbälten), soppor och choklad.

Med tillväxten av hantverkets bryggningsrenässans som började i slutet av 1980-talet har fler och fler bryggerier blivit experimentella i de öl de gör. Även om den största marknadsandelen i ölvärlden fortfarande tillhör makrobryggerierna, har mikrobryggerier som fokuserar på nischsegment blivit en värdefull del av öllandskapet. De har blivit så välkända att när du säger "amerikanska vilda öl", du tänker på Russian River eller Jolly Pumpkin. "Barrel Aged" har alltid tänkt Rodenbach eller Boon i tankarna. "High gravity" kan få dig att tänka att New Holland eller Lost Abbey och "session beer" drar upp några klassiska favoriter från Yards, Marston's och Fullers. ”Glutenfri öl” har också vuxit till en starkare nisch i ett försök att betjäna ett växande segment av befolkningen som har erkänt sitt behov av en livsstilsförändring.

Dessa är Celiacs, de med känslighet för korn, vete, havre (genom korsföroreningar), råg, stavning, Kamut, triticale och andra korn av samma familjer. De som lider av Celiac Disease har skada på tunntarmen när de utsätts för proteinfraktionerna i dessa "toxiska" korn, med symtom som sträcker sig från tarmbesvär, diarré och uppblåsthet till oförklarlig anemi, tandemaljdefekt och stora hälsokomplikationer desto längre går obehandlad. Att erövra effekterna är lika enkelt som att följa en glutenfri diet.

Några av de nationellt / internationellt distribuerade öl att söka inkluderar Bards och Redbridge från USA och Green's från Storbritannien. De flesta av de andra glutenfria ölen har en mer lokal distribution, men överraskningen för de flesta är att bryggerier tillverkar glutenfritt öl i alla hörn i Nordamerika, från staterna Wisconsin, Pennsylvania, Delaware och New York, till Utah, Nevada, Washington och Colorado ... och glöm inte Missouri, New Jersey, Oregon och Montana eller de kanadensiska provinserna Ontario och Quebec. Och denna marknad fortsätter att växa.

Nya glutenfria öl att titta på:

Nickel Brook Brewing Company skapar Better Bitters-serien med öl i Burlington, Ontario (Kanada), under ledning av John och Peter Romano. Better Bitters Bulls IPA är en Glutenfri amerikansk IPA tillverkad med päronsaft som bas, med sorghum, bovete, demerara socker och klassisk Pale Ale-hoppning. Malt och citrusfärgat, med en ljus fruktmitten, den har en tårhet i slutet med en ren, torr finish.

Fox Tail Gluten Free Ale från Joseph James Brewing Company i Henderson, Nevada är hjärnbarnet till bryggeriet Alex Graham. Tillgängligt i burkar är detta blek som halmöl tillverkat med organiska ris, nektar och nordamerikanska humle och klockor på 5% ABV. Sakliknande, lätta och berörda med äpplenoter, den är brusande på tungan med en stickig munkänsla.

Epic Brewing i Salt Lake City, Utah skapade Glutenator i Exponential Series of Beers, "för den fulländade konsumenten eller den ständigt nyfiken." Vid 6,9% ABV är detta frukt / grönsaksstil tillverkat med hirs, brunt ris, sötpotatis, melass och en båtbelastning med amerikanska humle. Den gyllene färgen bär en mjuk doft av sötpotatis, brunt socker och druvor i näsan, berört av blommor. På gommen kombineras en rik blandning av lager för att ge den mättande sötma av bränt brunt socker och kornighet i en lätt tvätt av sötpotatis och citrus. Munnkänslan är lätt till medel.

Harvester Brewing i Portland, Oregon, är ett dedikerat, glutenfritt bryggeri i rätt riktning. När fler bryggerier experimenterar med Glutenfri bryggning förädlar de blandningar av ingredienser som ger rikare smak och silkigare munkänsla, medan de utnyttjar de unika profilerna i lokala humle från Pacific Northwest. Kastanjer från RC Farms i McMinniville, Oregon utgör basen för dessa öl, rostade eller rostade i olika grader, på ungefär samma sätt som malts rostas, vilket ger färg och specifika smaker till varje stil.

Harvester-portföljen inkluderar:

Harvester IPA - 5,8% ABV - Blekostade kastanjer, certifierade glutenfria havre (härrörande från en isolerad region i Montana), organisk tapioka och maltodextrin utgör basen i detta påståsiga India Pale Ale, skott fullt av furu och citrusbalans tilldelad av Horizon, Willamette, Cascade och Meridian humle.

Harvester Pale Ale - 5,8% ABV - Handrostade Oregon kastanjer, sorghum, certifierad glutenfri havre och rent rørsocker ger en rik, gyllene ale med krämig vit skumkrona. Aromen är citrusaktig och nötig.Tillsatsen av rörsocker verkar ge en jättefärgad näring för jäst, vilket tillåter dem att chompa och äta upp alla ciderliknande smaker som vanligtvis förknippas med sorghum. Trevlig hopping med Nugget, Cascade och Meridian lägger till en torr och citrisk kvalitet som slutar i en ren finish.

Red Ale - 5,8% ABV - En djup coppery-färg uppnås med medel-mörk stek av kastanjer, i kombination med certifierad glutenfri havre, rent rörsocker och sorghum. Willamette humle lägger till en jordnära kvalitet under den nötiga och gräsiga profilen.

Om du söker en saftig Porter i glutenfri öl, kan Harvester Dark Ale vara ditt val. Vid 4,5% ABV finns det lägre sockerinnehåll från de mörkrostade kastanjerna, ugna till en nästan espressobränning. Smaker av choklad och mörk frukt finns i överflöd.

Hallon Ale har framkommit från Experiment Ale-serien, som är redo som nästa möjliga tillägg till helårsportföljen. Med hjälp av basen på Red Ale har Harvesters brygger lagt 80 kilo hallonpuré för en överflöd av smak som tillför tartness och en full fruktgom över tungan.

Andra glutenfria öl att söka:

Round Guys Brewing från Lansdale, Pennsylvania: Glutenus Minimus Sorghum-baserad glutenfri blek Ale

New Planet Beers från Boulder, Colorado: 3R Hallonöl, Off Grid Pale Ale och Tramp lätt.

Tweason 'Ale från Dogfish Head Craft Brewery i Milton, Delaware

Nuendo Ale från trötta händer i Ardmore, Pennsylvania

Lemon Pale Ale från Strange Brewing Company i Denver, Colorado

Seeley Axe White från Kettlehouse Brewing i Missoula, Montana

Skål!

Ta lite glutenfri choklad för att gå med det ölet:
KIND PLUS, jordnötssmör mörk choklad + protein, glutenfria barer (paket med 12)

Unna dig vänligt med vackra glasögon för din glutenfria öl:
Spiegelau Beer Classics Beer Connoisseur Gift Set, Set of 4

Video Instruktioner: Mölska - Honungsöl - Braggot (Mars 2024).