Goan Chicken Curry Recept
Goa är en lugn och lugn oas som ligger på Indiens sydvästkust i Konkan-regionen. Dess kök kännetecknas av överflödet av lokala kryddor och saftiga kokosnötter. Goan food är känt för sina distinkta rätter och är en läcker kombination av exotiska indiska kryddor och traditionella portugisiska matlagningstilar. Denna maträtt är ett perfekt exempel.


GOAN CHICKEN CURRY

Ingredienser:

1 kg benfri hudlös kyckling, skär i 1½ ”bitar
1 medium lök, fin tärnad
2-3 stora vitlöksklyftor, skalade och finhackade
1 ”bit ingefära, skalad och finhakad
1 tsk kumminfrön
2 msk torkad strimlad kokosnöt (osötad)
2-3 kryddnejlika
6-8 svarta pepparkorn
1 pinne kanel (2 tum lång)
2 kardemumskidor, krossade
3-4 torkade röda chili, efter smak
¼ t gurkmeja
½ tsk garam masala
½ tsk malt kumminpulver
½ tsk malt korianderpulver
salt att smaka
1 tsk torkad tamarindmassa, blötläggd i ¼ kopp varmt vatten (eller du kan använda 1 tsk taminkoncentrat eller 1 tsk tamarindpulver)
1 kopp kokosmjölk
2 msk olja, grönsak eller raps
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Slipa ihop den torkade kokosnöt, kryddnejlikor, pepparkorn, kanel och kardemumma till ett fint pulver med en krydda eller ren kaffekvarn. Sätt åt sidan tills det behövs.

Tillsätt oljan i en stor djup stekpanna eller wok på medium hög värme. Tillsätt kumminfrön och löken när det är varmt. Låt sautera tills det är något brunt och tillsätt sedan vitlök och ingefära. Låt sautera i 2-3 minuter och tillsätt torkade röda chili och kryddorna (gurkmeja, garam masala, slipat kumminpulver, malt korianderpulver och salt). Rör om och låt kryddorna koka i några minuter innan du tillsätter kycklingbitarna tillsammans med den malta kryddblandningen. Blanda väl för att täcka alla kycklingstyckena med kryddor och aromater. Låt kycklingen koka i 4-5 minuter innan du tillsätter tamarinden (antingen den åter hydratiserade massan tillsammans med dess vätska, tamkoncentrat eller tampulver). Tillsätt nu kokosmjölken, minska värmen, täck och låt sjuda i 5-6 minuter eller tills kycklingen är helt kokt men ännu fuktig och mjukt. Om curryen är lite tjock, tillsätt lite vatten om du föredrar. Pynt med ny hackade korianderblad och servera med färska chapatis och doftande Basmati-ris.


varianter:

Använd gärna dina favoritfiskar, räkor eller kammusslor för att göra denna maträtt. Kom bara ihåg att justera tillagningstiderna i enlighet därmed.

NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för den indiska matsidan. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: GOAN CHICKEN CURRY IN COCONUT GRAVY (Juni 2021).