Grillad vaktel (Nok Gata)
Denna smakfulla, lätt att tillverka eleganta maträtt är den perfekta startkursen för en thailändsk måltid. Det är också en frestande maträtt för en fest eftersom den kan marineras över natten och sedan snabbt grillades, färdigställas och skäras för en fräsch fräsch från grillfatet. Jag brukar klippa vaktlaren i hälften för fingermat på en fest.

6 vaktlar - finns på de flesta asiatiska marknader färska eller frysta

Rucola eller andra greener för presentation
Chile och vårlökblommor * valfritt

Marinad nedan.

3 matskedar olja (jag föredrar jordnötsolja)
2 msk färsk vitlök
1 1/2 tesked vit paprika
1/4 tesked salt

Marinad:

2 matskedar tunt skivad galangal - färsk eller fryst
1/3 kopp skivad vitlök
2 "sektion av citrongräs, tunt skivad
1 1/4 koppar kokosmjölk
2 matskedar Golden Mountain Sauce *
2 matskedar thailändsk ostronsås **
1/3 tesked malt vit paprika
2 1/2 teskedar gult currypulver
2 teskedar socker
2 teskedar sesamolja

För att förbereda marinaden:

Placera galangal, vitlök och citrongräs i en murbruk och pund med stöt tills en jämn pasta, eller placera i matprocessor och slipa till en fin pasta med 1/2 kopp tunn tunn kokosmjölk.
Kombinera pastan, Golden Mountain Sauce, ostronsås, vit paprika, gul currypulver, socker, sesamolja och kokosmjölk.

Torka vaktel med pappershandduk. Placera marinad och vaktel i en stor plastpåse med en stängning. Blanda noggrant för att täcka vakteln och låt dem marinadera i kylen över natten.

Förbereda grillen: Värm en gasgrill till medelhög eller tänd en koleld och låt den brinna tills kolen är väldigt het och täckt med grå aska. Sänk ner brännaren i mitten av gasgrillen till låg eller ställ in kolgrillen för indirekt tillagning genom att låta alla kol till ena sidan och låt den andra halvan av grillen vara tom. Placera kokplattan på plats, täck grillen och låt risten värmas upp, 5 minuter eller så.

Grilla vaktlaren i 2-3 minuter på varje sida så att fina grillmärken kan visas. Koka inte helt. Ta bort vaktel från grillen och placera i en grund bakpanna och grädda i 6-8 minuter vid 550 ° F tills huden är skarp men låt dem inte brännas.

Servera hela vaktel på enskilda plattor. Sprid en bädd av ruccola eller andra greener där vaktlaren kommer att sitta. Servera en som förrätt eller två som en förrätt. För en fest, klipp vaktel i hälften och servera på en bädd av rucola eller andra greener.

Garnera: Chile blommor och vårlökblommor. Skär i längdriktningen flera thailändska drakar eller andra långa röda chiles i kvarter men skär inte igenom till stjälkarna. Skär vårlök på samma sätt. Lägg i en skål med isvatten med isbitar i 30 minuter. Chiles och lök kommer att öppna sig och bilda blommor.

* Golden Mountain Sauce är en smakfull smaksättningssås som finns på de flesta asiatiska marknader. Det ger thailändska rätter en dimension. Det liknar Maggi krydda men är billigare har en thailändsk smak. Det tar bara några droppar för att få ditt ris, soppor, ägg, fisk etc. att smaken utvecklas. Ingredienser: Sojabönssås, vatten, socker, salt, matförstärkare 0,02%. Inga konserveringsmedel.

** Thai Oyster Sauce Oyster Sauce är en av mina favorit thailändska ingredienser. Det skiljer sig mycket i kvalitet och smak från de kinesiska ostersåsarna eftersom det inte har MSG. Mae Krua Brand är ett av de bästa märkena som finns tillgängliga eftersom det är tillverkat av äkta ostron och inte imitation. Dess intensivt salt smak och sammet konsistens, ger en stilig brun färg till stek nudlar och grönsaker. Prova med broccoli, bok choy eller sparris.

Thai Oyster Sauce är en viktig ingrediens i Drunken Noodles (Gkuay Dtiow Pad Kee Mao), en mycket populär risnudelskål.

//www.coffebreakblog.com/articles/art29593.asp/zzz




Video Instruktioner: Authentic Korean BBQ Grilled Pork Ribs, This is Called Dwaejigalbi - Korean Street Food (ポークリブ 돼지갈비) (Mars 2024).