Mark Chicken and Eggplant Curry Recept

• April 19, 2024

Aubergine är faktiskt infödda i Indien och är vanligtvis kända som brinjals. De är en underbar källa till kostfiber, kalium, C-vitamin och vitamin K. Aubergine innehåller också många antioxidanter, som neutraliserar fria radikaler i kroppen och skyddar cellerna från skador.

My Ground Chicken & Eggplant Curry är alltid en familjfavorit. Kryddig malt kött sjönkades försiktigt med bitar av aubergine och aromatiska kryddor tills de är mjuka. Tro det eller inte, aubergine fungerar mycket bra med köttfärs & traditionellt - malt lamm används i Indien. Men jag har bestämt mig för att lätta upp skålen genom att använda malad kyckling istället. Men känn dig fri att använda allt slipat kött som din familj föredrar. Denna maträtt kan också tillverkas med kycklinglår och ben (ben-in, men skinnfria bitar fungerar bäst).

För detta specifika recept rekommenderar jag starkt att du använder den långa tunna japanska auberginesorten eftersom de står bättre under kokningen. Annars fungerar de lila aubergineerna också. Alla hjärtliga auberginesorter kommer att fungera i denna maträtt.


JORDKYLNING & EGGPLANT CURRY

Ingredienser:

1 kg kyckling
1 stor tunn aubergine, (eller cirka 5-6 babyäggplantor)
1 stor tomat, puré
1 stor lök, fin tärnad
4-5 stora vitlöksklyftor, finhackad
1 ”ingefära, skalad och finhackad
3-4 små gröna thailändska chilies, skär i halva på längden (efter smak)
1 laurblad
¼ tsk slipad kanel
½ t gurkmeja (haldi)
½ tsk rökt spansk paprika
½ tsk malda fänkålfrön
½ röd chilipulver, efter smak
1 tsk malt kumminpulver
1 tsk malt korianderpulver
1 tsk garam masala
salt och peppar, efter smak
1 msk tomatpuré
juice av ½ citron
2-3 msk olja (grönsak eller raps), vid behov
2 msk rostade osaltade mandelskivor för garnering
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Skär först in aubergine i kuber med en storlek på 1 ”(eller om du använder babyäggplantor, skär dem i kilar). Överför till ett durkslag och strö dem fritt med lite salt. Kasta bra och låt sitta i minst 1 timme.

Tillsätt 1 msk olja i en stor djup stekpanna eller wok på medium hög värme. Tillsätt aubergine-kuberna (eller kilarna) och stek tills de är varma bruna när de är varma. Tillsätt lite olja för att hjälpa aubergine att bruna snyggt, men tillsätt inte för mycket - aubergine fungerar som en svamp när det gäller olja och tenderar att bara absorbera den. Tappa väl av absorberande pappershanddukar och lägg åt sidan tills det behövs.

Till samma stora djupa stekpanna eller wok på medium hög värme, tillsätt de återstående 2 msk oljan. När den är varm, tillsätt löken och sauté tills den är lättbrun. Tillsätt sedan vitlök, ingefära och gröna chili. Rör om stek i bara några minuter och tillsätt sedan kryddorna (laurblad, slipad kanel, gurkmeja, paprika, malda fänkålfrön, röd chilipulver, malt kumminpulver, malet korianderpulver, garam masala, salt & peppar). Rör om för att kombinera alla ingredienser och stek i 2-3 minuter. Tillsätt sedan den malda kycklingen och blanda den väl. Håll omrörningen tills den malda kycklingen är ordentligt uppbruten och helt kokt igenom. Den malda kycklingen ska vara aromatisk och fint brunad. Tillsätt sedan tomatpuréen och rör om, låt den koka ett par minuter innan du tillsätter tomatpuréen och auberginebitarna. Om du vill ha mer curry, kan du lägga till en kopp eller så vatten om det ser ut för torrt. Blanda väl för att kombinera, minska värmen till låg, täck över och låt sjuda försiktigt i 5-6 minuter eller tills auberginen är mjuk. Pynt med de rostade mandelskivorna och de ny hackade korianderlöv. Servera med färska chapatis och doftande Basmati-ris för en läcker indisk måltid.



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: Thai Green Curry Chicken Recipe - AUTHENTIC Thai Home Cooking | แกงเขียวหวานไก่แบบบ้านๆ (April 2024).