Skörda och använda kvitten

• April 20, 2024

Skörde kvitten

Trädgårdsmästare i områden med långa varma somrar bör låta frukterna mogna på växten. På andra ställen bör dessa plockas före den första frosten.

Förvarar kvitten

Till skillnad från mjuk frukt är kvitten lämplig för förvaring. Dessa kan kylas i två till tre månader. Om kylning inte finns, är andra svala, torra, mörka lagringsutrymmen lämpliga.

Efter att dessa frukter har kokts kan de förvaras i kylskåp i tre veckor.

Använda kvitten

Beroende på hur frukterna kommer att beredas, kanske kvitten inte behöver skalas. När de är kokta glider skalet lätt av och är lätt att ta bort från massan. När frukterna lagar mat blir de en vacker rosa färg. Vissa kockar gillar att lägga till en kvitten när du gör äppelmos bara för den vackra färgen.

I grunden kan dessa mångsidiga frukter användas på samma sätt som äpplen. De kombineras ofta också med äpplen.

Dessa kan göras till marmelader, konserver, sylt, gelé, fruktkött, konserver, sirap, chutney och godis. Dessa är så stora i pektin att de en gång användes som en källa för pektin innan detta var kommersiellt tillgängligt.


Grekarna och romarna var några av de första som bevarade kvitten. De bevarade de färska råa frukterna i honung och tillsatte ibland vinäger och kryddor till blandningen. Senare modifierade européerna konserverna genom att först koka frukten, och resultatet var upptäckten av pektinet som släpps under kokningen.


En av de traditionella användningarna för kvitten är för kvittenpasta. Denna klassiska maträtt serveras med ost i Europa. Frankrike var känt för sin gjutna kvittenpasta. I Storbritannien serverades detta med patridge. Kvittenpasta var också populär i Spanien där den kallades membrillo. Denna pasta var också populär
bland Pennsylvania holländare.


Kvitten är också bra för olika typer av drycker, som sprit, destillerade drycker, vin och juice. Frukten är också bakade, inlagda, stuvade och fyllda. Dessa läggs ibland till fyllning och kompott.

Frukterna är perfekta för glass och för olika bakverk, som pajer, kullersten, chips, tårtor och kaffekaka.

Kvitten utmärks som ett ackompanjemang för fjäderfä och kött. Araberna serverade kvitten med kött. Kvitten var en viktig ingrediens i turkiska och persiska köket. Persiska recept för kvitten inkluderade sådana för kvitten kokta med kött. Kvitten var också populär i Grekland, Marocko och Östeuropa. Vissa européer konsumerade vissa kvittenrätter, som konserver, för medicinska ändamål.

De gamla grekerna åt både färsk och torkad kvitten. Några av de nyare ryska kvittenvarianterna bär frukter som är mjuka och söta nog att äta rått. I vissa fall kan Smyrna-kvitten också bli mjuk och söt nog att äta färskt efter att ha lagrats en stund. Men i allmänhet för de flesta sorter, äts frukterna ofta kokta.


Användningar för kvittfrön

I Irak krossas frön och kokas för att dricka. Tuggummiet från frönen används som förtjockningsmedel i glass och även för medicinska ändamål. Fröna används också för att behandla ont i halsen.

Video Instruktioner: Så använder du torvbriketter (April 2024).