Hur man smakar på vin VI

• April 20, 2024

"Finalen" i vår serie om hur man smaker på vinet.

Slutet på ett vin är det sista steget i utvärderingen av vin. Det är det slutliga smak- och konsistensavtrycket som kvarstår på gommen efter att ett vin har förtärts. Finishen är en del av vinets totala balans.

Ett vin kan ha en lång, medellång eller kort finish. Ett vin med en svag eller obefintlig finish anses sakna. En kort finish betyder inte att vinet är dåligt. Endast att det saknar längden på en lång finish.

Bra, men hur vet du skillnaden mellan en lång och kort finish? Efterbehandlingen av ett kort vin försvinner på cirka 3 till 8 sekunder. Enkla och billiga viner har ofta korta ytor.

Ett medelstort vin lämnar en finish på 8 till 14 sekunder i munnen. Detta är ett vin med mer smak och lämnar ett längre intryck av sig själv. En medel yta är mer önskvärd än en kort finish.

Sedan är det loooooooooong finish. Långa viner kan lämna ett varaktigt intryck i munnen från 14 till 60 sekunder. Några av de fantastiska vinerna har ännu längre finish.

Hur uppnår vinproducenter den här saken som kallas "finish"? Det finns flera faktorer som spelar in.

Balans
Balans är en av de viktigaste komponenterna i att njuta av vin. Om ett vin saknar surhet kommer det att saknas finish. Om det saknar frukt kommer det att sakna finish. Att skapa balans i alla aspekter av att skapa och underhålla vinet är avgörande.

Sötma
Socker ger en vin tjocklek eller viskositet. Sockerinnehållet visas i en tjock beläggning som fastnar i våra tungor och munnar, vilket resulterar i en förlängning av vinets smak. Prova följande övning: Skaffa ett glas vatten och en sked honung. När du dricker vattnet kommer finish- och smakupplevelserna att spridas nästan omedelbart. Lägg nu den sked honung i munnen. Känn dess viskositet. Du kommer också att uppleva den söta och varaktiga smaken som kvarstår i munnen.

Alkohol
Alkohol produceras som en biprodukt från jäsningen av socker och jäst. Det är i detta skede som rå druvsaft förvandlas till vin. Mängden alkohol som produceras under jäsningen beror på druvornas sockernivå. Ju högre sockernivå, desto mer alkohol kan den producera. Men den högsta nivån av naturlig alkohol som kan produceras är 16%. Detta är mycket för högt för bordsvin. Mängden alkohol ökar dess viskositet och dess längd. För mycket alkohol anses vara ett fel. Ett bra vin bör inte lämna en brinnande känsla i munnen. Detta är känt som en "varm finish." Du vill bara att ett vin ska dröja i munnen om det är trevligt. Det är därför valet av druvor och tidpunkten för skörden är så viktigt. Alkohol kan öka vinets längd, förbättra dess finish, för mycket tar bort vinets totala balans och minskar din njutning av att dricka vin.

Video Instruktioner: Björksav (April 2024).