Indisk matlagning - Kokkärl

• April 18, 2024

Indisk matlagningsutrustning är lika viktig tillsammans med kryddor, smaktillsatser och andra ingredienser för att avgöra matens smak och smak. Formen på de använda kärlen liksom det material som används för att göra dem påverkar till stor del skålen. Vissa rätter som tomgång och aapam är bland annat gjorda med specialdesignade köksredskap. De flesta köksredskap som används nu har modifierats och utvecklats av prejudikat som använts under flera åldrar.

Bland de olika köksredskap som används i Indien, förtjänar lergods särskilt omnämnande. Detta beror på att lerkrukor, kokkärl och andra fartyg har varit en del av det indiska köket från forntida tider. Trots att nya köksredskap översvämmar marknaden, har de flesta indiska hushåll fortfarande ett lager av lantfartyg. Detta beror på de många fördelarna med att laga mat i lerkrukor.

Jordfartyg är perfekt miljövänliga. Dessa kärl är tillverkade av lera och är säkra att laga i. Mat tillagad i lantkärl smakar mycket bättre eftersom lerredskap tillverkade av naturliga element bevarar matens smak, näring och smak. Lerkrukor värms snabbt och tillagningen i dem är lätt. Den enda svårigheten att uthärda är vården vid hantering av lantfartyg. Men även spruckna krukor kan enkelt omvandlas till trädgårds- krukor för att odla växter.

I hela Indien använder människor jordgrytor. Även om stadsindianer skar sig undan dessa traditionella fartyg, har de flesta minst en eller två krukor och kokkärl. Landsbyar och landsbyar har inte helt upplevt underverk av non stick och plast köksredskap och använder ofta traditionella fartyg gjorda av lera.

Vatten lagrat i lerkrukor förblir svalt och under sommarmånaderna är enorma lerkrukor efterfrågade. På samma sätt smakar vissa rätter som fisksås mycket bättre när de tillagas i lerkärl. Det är vanligt att upptäcka lerkrukor som används för att köra smör och lagra mat i de flesta landsbygden. Att laga mat på lerkrukor tar tid men det är väl värt ansträngningen.

Trasiga och spruckna lerredskap är lätta att kassera eftersom de sönderdelas naturligt utan att lämna giftigt avfall. På grund av denna anledning, på vissa platser som Mathura i Nordindien, används fortfarande tebåsar av lera koppar mudkha att servera te till kunder istället för plast- eller papperskoppar.

Många indier håller på med traditionell lera matlagningsutrustning helt medvetna om de många fördelarna med lantkokkärl. Detta har säkerställt att lerkärl som är en oskiljbar del av indisk konst, hantverk och kultur, behåller en plats i även moderna indiska kök.

Video Instruktioner: Indiska gryta för under 10 kr (April 2024).