Jambalaya Stew Recept

• April 19, 2024

Jag hedrade Mardi Gras och Fat Tuesday jambalaya igår kväll. För de som inte känner till Mardi Gras är det en festival eller karneval som vissa firar under dagarna fram till Ash Wednesday, eller fastighetsdagens första dag. Fastetiden är en 40-dagarsperiod fram till påsk där människor med kristna, katolska och vissa andra trosfester snabbt, omvänder sig och ger upp saker de känner att de är för knutna till i denna värld (vissa livsmedel, alkohol, teknik, etc.) . Vanligtvis inträffar firandet dagen före ask onsdagen, känd som Fat Tuesday i USA, när människor tenderar att klyva eller svimma i de saker de kommer att ge upp. Det är en typ av konstig tradition, antar jag, om du inte känner till den.

New Orleans, Louisiana är känd för sina Mardi Gras-festivaler. Denna södra stad är också känd för Cajun och fransk-kreolsk mat. Jambalaya är en av de berömda rätter. Det är en risbaserad gryta, tillagad i en kryddig grytliknande sås, vanligtvis med kyckling, räkor och en kryddig korv som Andouille, lök och paprika.

Det finns många olika recept för jambalaya, men jag hittade ett för flera år sedan (baserat på ett recept från restaurangen California Pizza Kitchen) och modifierade det efter min smak. Det är inte ett svårt recept, men det finns flera steg till det, som tar lite tid. Slutresultatet är värt det om du vill prova.

Detta recept gör cirka 6-8 portioner.

Ingredienser:
Chicken Marinade
2 ton olivolja
1 ton hackad vitlök
2 tsk sojasås
1/2 tsk salt
1 kilo benfritt, hudfritt kycklingbröst, kubbat

Jambalaya Stew
2 kg osaltat smör
Andouille-korv 1/2 kilo, skär i 1/2-tums skivor
1/2 pund okokt, avsedd, skalad räka
1 med lök, fin tärnad
1 med grön paprika, fin tärnad
1 kopp selleri, fin tärnad
2 ton hackad vitlök
2-1 / 2 koppar kycklinglager (helst hemlagad)
2 koppar krossade tomater (jag använder rostad för extra smak)
3 gram tomatpasta (1/2 en liten burk)
2 kg sojasås
1/2 tsk salt
1 tsk cayennepeppar
1 tsk torkad salva
1 tsk torkad timjan
1 tsk kummin
1/2 t mals vitpeppar
1 laurblad
2 koppar kokt ris eller 1 kilo pasta kokt al dente

Peppar och lök Marinade
¼ kopp sweet chilisås (jag använder Srirachasås för extra krydda)
1 kg sojasås
1 ton olivolja
1 med röd paprika, 1 tum tärningar
1 med gul paprika, 1 tum tärningar
1 röd lök, 1-tums tärning

Vägbeskrivning:
Chicken Marinade
Rör i olivolja, vitlök, sojasås och salt i en medelstor skål. Tillsätt kubad kyckling till denna blandning och rör om till beläggning. Låt kyckling marinera vid rumstemperatur 10 till 20 minuter.

Peppar och lök Marinade
Rör ihop chilisås, sojasås och olivolja i medelstora skål tills de är väl kombinerade. Kasta paprika och lök med sås tills de är väl belagda.

Förvärm slaktugn eller grill. Koka marinerad kyckling i ett enda lager tills det är klart, cirka 5-6 minuter per sida, varv en gång under tillagningen. Ta bort kycklingen och lägg åt sidan.

Koka grönsaker i ett enda lager, vänd då och då, tills de är lite mjukade och karamelliserade, cirka 8 till 10 minuter. Ta bort grönsaker och lägg åt sidan.

Jambalaya Stew
Koka antingen ris eller pasta enligt paketets anvisningar.

Smält smör i stor kastrull över låg värme. Tillsätt korv och koka under omrörning ibland i 12 minuter.

Tillsätt lök, paprika, selleri och vitlök. Koka under omrörning ofta i 10 minuter.

Tillsätt resterande jambalaya grytaingredienser utom räkor och rör om och sedan koka. Sänk ner värmen och låt sjuda 30 minuter. Ta bort laurblad.

Tillsätt räkor och låt sjuda ytterligare 5 minuter tills räkorna är rosa. Rör i kyckling, paprika och lök blandningen tills alla ingredienser är väl kombinerade.

Servera över ris eller pasta.

Variationer och tips:
Som en tidssparare har jag använt en förkokt rostad kyckling som jag skar upp och sedan lagt till kycklingmarinadingredienserna till jambalaya-gryta.

Jag har också tappat mycket på att lägga till salt. Sojasås, tomater, kycklingröd och chilisås har alla salt i dem och jag lägger vanligtvis inte till några extra salt till mina.

Om du har en stor familj och kommer att äta den här maträtten i en måltid, smakar det faktiskt bättre att blanda riset eller pastaen i gryta. Men om du tror att du kommer att ha rester är det bättre att lämna dem separata och bara sked gryta över riset / nudlarna när du ska äta det så att det inte blir för grumligt.

Ibland föredrar jag att servera detta som en gryta med crusty bröd istället för ris eller nudlar. Det är väldigt smakfullt och hjärtligt.

Från början till slut tar det mig ungefär en timme att göra detta, inklusive förarbete. Jag delade upp receptet i min metod för att laga det, men det gör det svårare att berätta vilka ingredienser du behöver till den totala maträtten. Så här är en livsmedelslista:

1 kilo benfritt, hudfritt kycklingbröst
Andouille-korv 1/2 kilo, skär i 1/2-tums skivor
1/2 pund okokt, avsedd, skalad räka
2-1 / 2 koppar kyckling
2 koppar krossade rostade tomater
3 kg tomatpuré
1 med lök
1 med röd lök
1 röd, gul och grön paprika
1 kopp selleri
3 kg vitlök
3 ton olivolja
4 kg sojasås
¼ kopp sweet chili eller Sriracha-sås
2 kg osaltat smör
1 tsk salt
1 tsk cayennepeppar
1 tsk torkad salva
1 tsk torkad timjan
1 tsk kummin
1/2 t mals vitpeppar
1 laurblad
2 koppar kokt ris eller 1 pund pasta

Video Instruktioner: Delicious Jambalaya Soup (April 2024).