Jeremy Cowan och Shmaltz Brewing Company

• April 19, 2024

En festatmosfär följer Jeremy Cowan vart han än går. Kanske är han bara ett växtvuxet barn som behöver läggas i time-out-stolen. Men mina instinkter säger att detta "festdjur" är en lysande affärsman med laserfokus på sina mål att sätta Shmaltz Brewing Company på tävlingslistorna som ett av de bästa bryggerierna i världen. Vid detta tillfälle har hans företag sålt över 8 miljoner flaskor öl sedan han grundade Shmaltz Brewing Company 1996.

Det var inte alltid lätt. I sin bok, Craft Beer Bar Mitzvah, Cowan förklarar hur hans ihållande chutzpah blev ankaret som flyttade hans jodcentriska öl till New Yorks högt etniska stadsdelar. "Jag tänkte att om jag kunde sälja judiskt öl med en palestinsk flykting till jemenitiska muslimer i Hell's Kitchen, kanske allt skulle visa sig," skrev han.

Shmaltz Brewing Company får mig att le. Det måste vara det lilla spelet på ord (shtick + malts = schmaltz) som stimulerar idéer. Jeremy Cowan, som innehavare och ägare av Shmaltz Brewing Company, förklarar att schmaltz är jiddisk för kycklingfett, en judisk komfortmat. Den beskriver också de judiska komikerna med en schmaltzy humor - Sid Caesar, Henny Youngman och Mel Brooks - alla mästare av humor. Grand Slam passform. Han har designat två linjer öl under hantverkets bryggparaply av Shmaltz Brewing: He’Brew och Coney Island Craft Lagers.

Coney Island Lagers firar den nyfikna atmosfären i New York-nöjen som har hållit i årtionden. Med namn som Mermaid Pilsner, Sword Swallower och en hel rad Freak Beers är kvoten för humor mer tillfredsställande än fyrverkerier på sommaren.

På en mer allvarlig anmärkning (inte!) Bär He’Brew-serien med öl sin forte som det enda judiska ölet i Amerika. Öl är designade med smak och vidd, inklusive en speciell linje han kallar "De utvalda ölen."

Cowans bok berättar historien, om en naiv ung man som visste mycket lite om öl när han började. Genom en serie judiska skämt med sidosnurr och slumpmässiga kommentarer som stimulerade idéer befann han sig nedsänkt i sitt eget ölföretag. 1996 övertygade Cowan sina vänner att hjälpa honom att pressa granatäpplen så att han kunde skapa en speciell Chanukah-öl. Det ölet, Origin Pomegranate Ale, finns fortfarande på marknaden idag.

Shmaltz Chosen Beers passar bra i Cowans portfölj. Tillsammans med Origin Pomegranate parar han upp Bittersweet Lenny's RIPA, en hyllning till den sena Lenny Bruce med "en obscen mängd malts och humle." Genesis Dry Hopped Session Ale och Messiah Nut Brown Ale är två släta kylare som fungerar bra som uppfriskande lättare alkoholöl.

Nytt i portföljen är Genesis 15:15 ... "Du kommer dock att gå till dina förfäder i fred och bli begravd vid god ålder" säger skriften. Detta öl rullar ut som en självhäftande fatåldrad kornvin, åldras i 8 månader i 6-åriga whiskyfat. Detta 15-årsjubileum öl markerar sju humle - Warrior, Centennial, Cascade, Fuggles, Simcoe, Crystal och Amarillo - och en båtmängd malts, dränkt i granatäpple, fikon, datum och druvsaft med en slutlig alkoholnivå på 13,4% ABV.

Jewbelation 15 visar upp 15 malts och 15 humle, medan Hop Manna IPA är på Test Batch # 4 med två tillägg av torra humle, och ligger på 6,8% ABV.

Efterbehandlingen är ett samarbetsöl, Reunion 11, mellan Shmaltz och Terrapin Beer. Det faktureras som ett "öl för hopp", bryggt till minne av Virginia MacLean, och gynnar Institutet för myelom och bencancerforskning. Dränkt i smaker av mörk frukt och choklad, är det gjort med tillsats av kakao nibs, vanilj och chilipeppar som skapar fast uppvärmning i halsen.

Skål!

Koppla ihop med dina egna hemgjorda läckerheter:
Jewish Cooking in America: Expanded Edition (Knopf Cooks American)

Skriv in Jeremy Cowans bok medan du njuter av en Schmaltz:
Craft Beer Bar Mitzvah: Hur det tog 13 år, extremt judiskt bryggeri och cirkussideshow fräser för att göra Shmaltz bryggning till en internationell framgång