Jim Beam's Red Stag

• April 20, 2024

När du har tur nog att ha en kär vän som råkar köra den bästa vin- och statliga butiken i stan kan mycket bra saker hända! Så var fallet när jag gick in i Pat O'Briens i Cleveland förra månaden och letade efter något nytt och läckert att dricka!

Brett, min långa vän, helt pålitliga alkoholrådgivare och partner i brott missade inte en takt! Han marscherade mig till den nya Jim Beam "Red Stag" och log ... "Jim Beam infunderade med naturligt svart körsbär? Hur kan det vara något mindre än fantastiskt?" Jag fyllde med vodka för min mans helg med pojkarna på tävlingsbanan, ett gigantiskt evenemang som har något att göra med mycket alkohol, massor av grill och Indy-bilar. Brett berättade för mig att bortsett från att det antas vara ett underbart smidigt sippande bourbon, skulle det vara bra för matlagning. Braised älg eller rostad hjortkött någon? Kanske en glasyr för en långsam rostad anka? Fläskfilé? Ja, det gjorde det, Röda Stag blinkade till mig som en bra oljepojke på en ångande sommardag, så jag slutade motstå hans sirens samtal, tog upp honom, betalade priset och tog honom hem.

Självklart det första jag gjorde var att knäcka flaskan för ett slurk och då var jag kär! Red Stag beskrivs som en annan ras av bourbon och det är något korrekt. Det är helt läckert, men det smakar inte annorlunda för mig, istället smakar det bekant, som något från en livstid sedan länge, lite som den drickbara motsvarigheten till en Bay Rum-parfym. Det verkar som något direkt från Colonial America och även om de reklamerar för det som en ganska ung och feckless drink är det verkligen ganska hedigt, ett allvarligt slurk för en kväll framför en brusande eld! Den svarta körsbärssmaken är oerhört god och den är inte konstgjord alls, vilket gör detta till ett bra bourbon för matlagning också. De har många fantastiska recept för cocktails med Red Stag på webbplatsen nedan, men bortsett från Red Stag och Cola som låter som en vuxen Dr. Pepper för mig, tror jag att jag kommer att hålla den här snygg eller på stenar med lite citron som mest. Det är verkligen så bra!

Tja, efter att jag hade gjort det första slaget, vände jag mig tillbaka till all mat som jag lagade mat. Min mans killehelg är en ganska enkel sak och vanligtvis vill de ha grill och mycket! Jag tillverkade 8 kilo köttfärslimpa, cirka 150 svenska köttbullar, drog brisket och korv, kycklingchilador och sedan var det dags att grilla trumpinnarna! Jag gör i allmänhet massor av dem och skickar dem med hemgjord blåostostdressing, en friskare men ändå manstor version av en kycklingvinge! Jag älskar att långsamt steka mina trumpinnar innan jag basade dem med sås, så in i ugnen gick de. Jag ville ha en annorlunda sås för dem i år och det var då jag såg flaskan med röda hjort, bara satt där och blinkade till mig.

När jag var färdig med att laga mat, stal jag en av trumpinnarna för Brett som har bett om receptet sedan dess. Till att börja med skulle jag ge det bara till honom, men det är verkligen för bra att inte dela. Det är lätt att göra och var lika bra på brisket som på kycklingen! Se bara till att du långsamt kokar såsen i köttet, med det här menar jag en lång, långsam process med att basta och smutta! Jag garanterar dig en fantastisk dag och en riktigt bra middag!

Röda stag Barbecued trumpinnar

Du kommer behöva:

30 fina trumpinnar
salt och peppar
ett torrt gnugg av ditt val, jag gillar Penzeys grill 3000!

Så här är den första delen. Lager trumpinnarna i en stekpanna och krydda med salt och peppar och torrt gnugga. Sätt i en 300 graders ugn och stek och basta tills köttet börjar (precis börjar) falla från benet. Du kommer antagligen att behöva hälla ut fettet bara en gång, men se till att spara så mycket av pannjuicen som möjligt.

Vänd sedan ugnen upp till 350 och börja basta med denna sås.

Jag slarvig kopp Red Stag
1/4 kopp färsk apelsinjuice
2 matskedar granulerad vitlök
1 matsked bra chilipulver
1/2 kopp riktig lönnsirap
1 1/2 kopp av din favorithickory rökt grilladsås
1/4 tesked rökt chipotle, mindre om du inte kan ta värmen men det ger en extra rökig smak som är fin!

Häll alla ingredienser i en såspanna och koka snabbt. låt den koka i cirka 3 minuter under omrörning och ta sedan bort från värmen. Det är allt! Låt den sitta för en trollstav (den kommer att tjockna) och börja sedan basta trumpinnarna eller vad kött / fisk du lagar med det och låt det verkligen koka i köttet.

Dessa blir ännu bättre över en natt! Servera med blåostdressing (jag gör min med Rogue Creamery's Smoky Blue) och massor av uppskuren morötter och selleri.

Video Instruktioner: Jim Beam Red Stag Review! (April 2024).