Kentucky-stil Grits & Greens Recept

• April 19, 2024

Martin Luther King, Jr.-dagen, som firas den tredje måndag i januari, är den perfekta tiden att servera god sydlig mat. Två väldigt populära södra rätter är greener - collard, rovor, senap, grönkål - och naturligtvis grits. Denna fantastiska gryta kombinerar de två. Det fina med denna maträtt är att den kan tillverkas framåt, kylas och bakas när den är bekväm. Även om det är okej att laga grisen över kaminen, under omrörning efter vad som kommer att se ut som timmar, är den långsamma spisen överlägset det mest praktiska och enkla sättet att laga dem. De kan läggas i långsam spis på natten och kommer att vara perfekta på morgonen och redo att läggas i denna gryta eller bara serveras till frukost.

Många lagerbutiker har babykål i stora påsar; greenerna är tillräckligt små för att de inte behöver hackas och de är perfekta för den här maträtten. Collards finns också frusna och är snabba och praktiska; använd minst ett pundpaket, men två är ännu bättre.

Sriracha är en favorit varm sås och finns i den asiatiska delen av de flesta större livsmedelsbutiker. Det är ganska varmt, så lägg till det i gritsen efter personlig smak. Andra varma såser kan ersättas, eller för de med små barn eller som råkar vara wimps, kan det lämnas helt ute.

12 portioner

1 koppgryn, vanligt, icke-omedelbart
5 koppar vatten
1 tesked salt

2 tesked granulat kyckling bouillon
1 till 2 matskedar Sriracha Hot Chilisås
2 ägg
2 1/2 koppar riven cheddarost, uppdelad

1/2 kilo bacon, hackad

grönt
1 kopp lök, finhackad
1 vitlöksklyftan, finhakad
1 kopp kycklingsbuljong
1/4 tesked salt
1 till 2 kilo collardgrönsaker, grönkål, senap eller kålrotgrönar, tvättade och hackade

1. Placera korn, vatten och salt i lakan på en 2 1/2 - 3-kvart långsam spis.


2. Rör om, ställ in långsam spis till hög och låt koka 1 till 1 1/2 timme.


3. Rör om, vrid inställningen till låg och låt koka ytterligare 4-6 timmar. Kok grisarna alternativt enligt anvisningarna på gritspaketet.


4. Under tiden, koka baconet tills det är skarpt; ta bort baconet från pannan och töm allt utom 2 matskedar av fettet.


5. Tillsätt löken och rör om i cirka 5 minuter.


6. Tillsätt vitlök och greener; rör om och tillsätt kycklingbuljongen och saltet.


7. Koka blandningen, koka ner och låt koka tills de gröna är mjuka.


8. När kornen är slät och krämig, blanda kycklingboulillon, Sriracha, ägg och 1 3/4 kopp riven ost; rör in i gritsen.


9. Värm ugnen till 350 °; spraya en 9 x 13 "glas grytan med non-stick spray.


10. Häll 1/2 av grynblandningen i den beredda pannan.


11. Sprid gröna över kornen och toppa med de återstående kornen; strö över den reserverade 3/4 koppen ost och bacon.


12. Grädda 20-30 minuter eller tills bubblande.

Belopp per portion
Kalorier 217 Kalorier från fett 111
Procent totalt antal kalorier från: Fett 51% protein 20% kolhydrat. 29%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 12 g
Mättat fett 6 g
Kolesterol 66 mg
Natrium 704 mg
Totalt kolhydrat 16 g
Kostfiber 0 g
Sockerarter 0 g
Protein 11 g

Vitamin A 44% vitamin C 23% kalcium 0% järn 4%

Video Instruktioner: Old Fashioned Kentucky Grits and Skillet Corn Bread with Sally Weisenberger (April 2024).