Lamingtons - Aussie Food Icon

• April 25, 2024

Den ödmjuka Lamington kommer alltid att finnas på Australiens bord, närhelst en firande krävs. Lamingtons består i princip av en svampkaka, doppad i chokladglasyr och sedan kvävd i torkad kokosnöt.
De faktiska generna från Lamington är inte tydliga och har fortfarande kontroverser idag. Det som man enas om är att det heter efter en mycket charmig och populär guvernör i delstaten Queensland, Australien. Rt Hon Charles Wallace Alexander Napier Cochrane Baillie, Baron Lamington, GCMG, tjänade som guvernör i Queensland från 9 april 1896 till 19 december 1901.

Det sägs att dessa söta godbitar först serverades i den regionala församlingen Toowoomba, belägen 100 km väster om Brisbane vid plottan i Great Dividing Range. Uppenbarligen hade Lord Lamington och hans personal och familj "led mot bergen" vid ankomsten av den fuktiga sommaren för att undvika det obekväma klimatet på översvämningsslättarna i Brisbane.

Det sägs att det söta uppfanns av hans kock, Armand Gallad som var tvungen att ta hand om en oväntad fest av gäster. Han hade bakat en svampkaka dagen innan och även om den var något inaktuell, skar han i bitar och belagde dem sedan i smält choklad och rullade dem till slut i torkad kokosnöt. Receptet var en enastående framgång; de kvinnliga gästerna insisterade på att ha receptet och resten är historia.

Det rekommenderas att en dag gammal svampkaka är mycket lättare att rulla i choklad och kokosnöt än en färsk svamp, precis som Armand Gallad hade gjort.
Här är ett recept du kan experimentera med. Ha så kul!


SOCKERKAKA

3 ägg
1/2 kopp rissocker
3/4 kopp självhöjande mjöl
1/4 kopp blåklint
15 g (1/2 oz) smör
3 matskedar varmt vatten

Pisk ägg tills de är tjocka och krämiga. Tillsätt socker gradvis. Fortsätt att slå tills sockret är helt upplöst.

Vik i siktat SR-mjöl och majsblomma, kombinerat sedan vatten och smör.

Häll blandningen i beredda lamingtonbehållare 18cm x 28 cm (7in x 11in).

Grädda i måttlig ugn cirka 30 minuter.

Låt kakan stå i pannan i 5 minuter innan du vänder ut på trådhylla.

CHOCOLATE ICING

3 koppar torkad kokosnöt
500 g florsocker
1/3 kopp kakao
(extra kakao kan tillsättas efter smak)
15 g (1/2 oz) smör
1/2 kopp mjölk

Sikt florsocker och kakao i värmetät skål.

Rör i smör och mjölk.

Rör över en panna med varmt vatten tills glasyren är jämn och glansig.

Klipp brun topp och sidor från kakan.

Skär i 16 jämna delar.

Håll varje bit på en gaffel och dopp varje kaka i glasyr.

Håll över skålen några minuter för att tappa bort överflödigt choklad.

Kasta i kokosnöten eller strö den på.

Placera den på ugnsbrickan.

Video Instruktioner: How to make Australian Chocolate Lamingtons (April 2024).