Lins, recept och spenatsoppa

• April 24, 2024

Oavsett om det är kallt och frysande, dimmigt eller vått, det finns inget som en stor skål med varm och ångande tillfredsställande soppa. Speciellt när det åtföljs av ett par bitar av rostad rustik italiensk eller sesambröd för dunkning - men den delen är helt upp till dig!

Mitt recept för linser, korn och spenatsoppar tillfredsställer själen, sinnena och din budget. Tillverkad med billiga ingredienser - korn och linser som är en utmärkt källa till kostfiber och protein, tillsammans med en mirepoix av morötter, selleri och lök, och en liten vitlök, tomater, färsk spenat och koriander sammanförs för att ge dig en vitamin C och antioxidant kick!


Ingredienser

3 msk. olivolja
1 stor lök, skalad och tärnad
1 kopp morötter, skalade och tärnad
1 kopp selleri, skivad tunn
2 msk. finhackad vitlök
2 tsk. Mald kummin
2 koppar röda eller bruna linser
1 kopp pärlkorn, sköljd
10 koppar vegetabilisk buljong (bouillon, granulat eller beredd)
2 koppar vatten
1 35 oz. kan krossade tomater
1 msk. brunt socker
1 msk. kosher salt
1 tsk. malen svartpeppar
4 koppar färsk spenat, tvättad, torkad och grovt hackad
1 gäng färsk koriander, tvättad, torkad och grovt hackad
Färskt rustikt italiensk eller franskt bröd för dunkning (valfritt)
Riven parmesan- eller Romano-ost ​​för att strö (valfritt)

Metod

1. Börja med att värma olivoljan i en tung gryta i 2 minuter på en medelhög värme och tillsätt sedan löken, morötter, selleri och vitlök. Rör om i cirka 5 - 7 minuter. Tillsätt kumminen och kok 1 minut längre.

2. Tillsätt sedan korn, buljong, tomater och socker (sockret hjälper till att neutralisera tomaternas surhet.) Rör om och koka och koka i 5 minuter till. Sänk ner värmen till medium och tillsätt linserna. Koka i 15 minuter mer.

3. Slutligen, tillsätt spenat och koriander, tryck försiktigt ner dessa i beståndet och koka tills de börjar visna och bli mjuka, cirka 5 minuter totalt! Servera med ett färskt bröd något, lätt rostat eller värmt, ströat med kanske en liten bit av parmesan / Romano-osten om så önskas. Njut av!

Kockens anteckningar och tips
Efter kylning av rester av denna soppa, kommer du att upptäcka att korn och linser kommer att suga upp mycket av vätskan så att den ser lite tjock ut. För att värma upp behöver du bara lägga till lite mer vegetabilisk buljong eller vatten för att göra det lite soppa igen.

Experimentera med andra greener i det här receptet. Prova att lägga till sauterad broccoli rabe - rapini - grönkål, senapsgröna. Du kan till och med ersätta kornet för alla typer av ris eller vete säd som Farro. Byt upp det och gör det till ditt eget!

Video Instruktioner: Spenatsoppa med Ägg och Bacon (April 2024).