Madras Curry Recept

• April 20, 2024

Jag får faktiskt många e-postförfrågningar om “Madras Curry” och för att vara helt ärlig gör jag sällan den här curry främst för att den inte är riktigt väldigt indisk! Men mitt kulinariska intresse var nu pikrat och därför beslutade jag att göra min egen forskning. Så i princip skapades Madras Curry ursprungligen av briterna och är en mycket älskad anglo-indisk maträtt. När briterna lämnade Indien var en av de saker som de saknade mest maten - vilket förklarar varför indisk mat är så populär i Storbritannien idag och hur kycklingtikka masala nu har blivit deras nationella maträtt!

Så efter några försök (& fel) har jag kommit med min egen version av Madras Curry Powder (MCP), som tekniskt bör byt namn till Chennai Curry Powder. Men hur som helst, min MCP fungerar mycket bra med mest allt som grönsaker, paneer, tofu, kyckling, kött, skaldjur eller någon kombination av olika ingredienser.

Jag har också tillhandahållit ett snabbt och enkelt Madras Shrimp Curry-recept nedan med mitt nyligen gjorda MCP. Detta är vanligtvis en mild, barnvänlig curry, så använd gärna lite röd chilipulver om du föredrar en kryddigare kick.


MADRAS CURRY POWDER (aka Chennai Curry Powder)

Ingredienser:

2-3 torkade röda chili
2 msk korianderfrön
1 msk kumminfrön
1 msk svartpepparkorn
4-5 färska curryblad
1 tsk svart senapsfrön
1 t gurkmeja (haldi)

METOD:

Torka stekt, låt svalna och slipa till ett fint pulver. Förvara i skafferi i upp till en månad och i kylskåp i upp till 3 månader.

**************************************************************************************************

MADRAS SHRIMP CURRY (aka Chennai Shrimp Curry)

Ingredienser:

1 pund räkor med medium (skalad, avvävd, svansad)
1 medium lök, fin tärnad
2 vitlöksklyftor, finhackad
1 ”ingefära, skalad och finhackad
2 små gröna thailändska chilies, skär i halva på längden
2 msk Masala currypulver
½ tsk malt kumminpulver
2 tsk malt korianderpulver
salt och peppar, efter smak
1 medium tomat, finhackad
1 msk tomatpuré
¼ kopp grädde (eller du kan använda kokosmjölk eller yoghurt)
2 msk olja (grönsak eller raps)
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Tillsätt oljan i en stor djup stekpanna på medelhög värme. När det är varmt, tillsätt lökarna och sauté tills det bara är brunt. Tillsätt sedan vitlök tillsammans med ingefära & gröna chili. Surr i 3-4 minuter tills det är aromatiskt och doftande. Tillsätt sedan kryddorna (MCP, slipat kumminpulver, malet korianderpulver, salt & peppar). Rör om för att kombinera och låt kryddorna steka i några minuter innan du tillsätter tomatpasta och tomater. Tillsätt därefter cirka 1 kopp vatten, täck över och låt sjuda i 5-6 minuter eller tills tomaterna har blötnat och brytts ner. Tillsätt sedan räkorna och låt räkor koka i curry (cirka 4-5 minuter). Avslut maträtten med grädden och rör om för att kombinera. Låt koka några minuter till och garner med korianderbladen. Servera varmt med varm chapatis och doftande Basmati-ris.



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: How to Make Chicken Madras | Chicken Madras Recipe | Indian Restaurant Style Chicken Madras | Neelam (April 2024).