Maharashtrian Khichidi recept
Kombinationen av ris och dal (känd som khichidi) är läcker och i huvudsak en komplett måltid i sig. För många indier tröstar khichidi IS mat. Traditionellt tillverkas khichidi med delad moong dal - antingen delad moong dal med huden kvar på (delvis grönfärgad dal) eller med huden helt borttagen (gul moong dal). Valet är upp till dig men båda är lika läckra och näringsrika.

Moong dal (även känd som mungbönan eller grönt gram) är hälsosamt, näringsrikt och välsmakande. Det är mycket vanligt i de flesta asiatiska kök. Moong dal är också en bra proteinkälla och en favorit bland vegetarianer. I utseende är moong dal små gröna ovala bönor. De kan delas i hälften, med huden kvar eller inte. Alla sorter av moong dal kan lätt hittas i alla indiska livsmedelsbutiker.

Min smaskiga Maharashtrian Khichidi är äkta komfortmat på sitt bästa, serveras helt enkelt med tak (kryddad kärnmjölk), koshimbir (grönsakssallad) & papad (linserwafers) - denna typiska enkla måltid påminner varje Maharashtrian om hemmet och deras barndom ☺.


MAHARASHTRIAN KHICHIDI (Ris med Moong Dal)

Ingredienser:

1 kopp basmatiris (tvättad och tappad bra)
½ kopp delad moong dal (med eller utan huden), tvättad och tömd väl
1 tsk kumminfrön
2-3 torkade röda chili, efter smak
1 t gurkmeja (haldi)
nypa asafetida (häng)
salt att smaka
1 msk ghee eller olja (grönsak eller raps)
ny hackade korianderblad eller gräslök för garnering
nygrädd kokosnöt för garnering (valfritt)

METOD:

Tillsätt ghee eller olja i en liten soppa eller lagerpotta på medelhög värme. Tillsätt kumminfrön, torkade röda chili, gurkmeja, asafetida och salt när det är varmt. Rör om i en minut eller så och tillsätt sedan riset & dal. Blanda väl för att kombinera alla ingredienser och hålla omrörning i 2-3 minuter tills doftande. Tillsätt 2½ koppar vatten (för lite mjukare ris, tillsätt en extra ¼ kopp vatten). Häll upp till en lätt koka, täck, reducera och låt sjuda i 15-20 minuter eller tills det är klart. Alternativt kan du göra själva matlagningsprocessen i en tryckkokare eller till och med en riskokare. Pynt med färsk koriander (eller gräslök) och kokosnöt. Denna maträtt toppas ofta med lite extra ghee. Servera med papad (linschips), indiska pickles, raita eller yoghurt.


varianter:

I stället för moong dal, använd gärna masoor dal (röda eller bruna linser) för en annan men lika god smak. Du kan också tillverka denna maträtt med grodda moong dal.

För att skapa Masala Khichidi, lägg till 1 hög tsk kala / goda masala eller garam masala tillsammans med gurkmeja (haldi). Lägg gärna till dina favoritgrönsaker i skålen också.

 foto 91951215-025e-45d7-bc7a-0282982e3869.jpg

NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: मसाला खिचड़ी- Masala Khichadi Recipe in Hindi-Dal Khichadi-Quick and Easy Khichadi #13 (Mars 2024).