Mango & hallon Crostata recept

• April 19, 2024

En crostata är inget annat än en italiensk version av en fri formpaj gjord med en mängd olika fyllningar vanligtvis frukt eller grädde baserat. Min Fresh Mango & Hallon Crostata begärs alltid av både vänner och familj. Söta mogna saftiga mango i kombination med hallonens subtila tårhet i en lätt flagnande skorpa - får dina smaklökar att sjunga säkert.

Bäst av allt, denna härliga & läckra efterrätt är så enkel att tillverka. Det är perfekt för att underhålla och kan tillverkas i förväg. Jag serverar ofta det helt enkelt med en poppad vispad grädde eller så kan du lägga till en skopa glass eller gelato om du föredrar det. Oavsett, detta är det perfekta slutet på absolut varje måltid.

Crostata-degen kallas "pasta frollo" och det är lättare att göra än du tror, ​​men om du är pressad för tid, känn dig fri att köpa färdig pajdeg eller till och med den färdiga pajskorpan om du vill. Du kan ersätta hallon med frukt (jordgubbar, blåbär, björnbär, guava eller kiwi parar också fint ihop med mango).

Jag rekommenderar också starkt bakning av crostata på en pizzastein, annars fungerar ett bakplatta helt fint.


FERSKA MANGO- & RASPBERRY CROSTATA

Ingredienser:

För degen:
1 kopp mjöl för alla ändamål, maida
2-2½ msk granulerat socker, efter smak
¼ tsk salt
½ kopp (1 pinne) kyld osaltat smör, skär i små kuber
2 msk isvatten, eller mer om det behövs

För fyllning:
2 mogna men fasta mango, skalade och tunt skivade
½ pint färska hallon
1 msk granulerat socker
1 msk allt mjöl, maida
juice av ½ citron
½ tsk vaniljextrakt
1 tsk orange zest, mycket fin
¼ tsk slipat kardemummipulver
nypa nygrädd muskot

1 lätt slagen ägg med 1 msk vatten för en äggtvätt
½ msk socker, valfritt

METOD:

Kombinera mjölet med socker och salt med en matprocessor. Puls några gånger för att blanda de torra ingredienserna tillsammans. Börja sedan långsamt tillsätta smöret i degen medan du pulserar matprocessorn. Fortsätt pulsa degen tills den ser ut som grova smulor. Nu med matprocessorn igång, tappar mycket långsamt i isvatten tills degen börjar sammanfalla. Ta sedan bort degen från processorn och forma den till en platt platta. Täck sedan degen med plastfolie och kyl i minst 2 timmar. Alternativt, om du inte har en matprocessor - kan degen också tillverkas för hand.

När du är redo att tillverka crostata, ta ut degen ur kylen och låt den vila i cirka 10 minuter före användning.

Värm ugnen till 425 grader F i cirka 30 minuter med pizzasteinen på mittstället.

Det enklaste sättet att göra detta är att rulla ut crostata-degen mellan två bitar pergamentpapper tills det är cirka 13 tum runt. Ta sedan försiktigt bort det övre stycket pergamentpapper, men låt det undre stycket vara intakt. Överför sedan crostata till en bakplatta med hjälp av det undre biten pergamentpapper.

I en stor blandningsskål kombinerar du sockret med citronsaft och vaniljextrakt. Rör om och tillsätt mjölet, tillsammans med den orange zest, kardemummipulver och muskot. Blanda väl och tillsätt sedan noggrant mangoskivor och hallon. Kasta försiktigt för att kombinera.

Skydda nu helt mango blandningen i mitten av crostata degen, lämnar 1 ½ "eller så kant runt kanten. Du kan också ordna mangoskivorna om du föredrar det. Fäll nu försiktigt degen över mangoblandningen och skapa en öppen "paj". Du kan "plissera" degen om du vill. Knip försiktigt och försegla degen om du hittar några tårar.

Om du använder en pizzastein, överför försiktigt crostata med pergamentpapper under till pizzstenen. Om du inte använder en pizzaugn lämnar du helt enkelt crostata på bakplattan med pergamentpapperet under. Pensla kanten med lite äggtvätt, strö lite socker över det du vill.

Grädda i cirka 35-40 minuter tills skorpan är ljusguldbrun. Ta ut ur ugnen och låt vila i 10-15 minuter innan servering. Servera med en spruta med vispad grädde, gelato eller glass.

Video Instruktioner: [MV] Hyomin(효민) _ MANGO (April 2024).