Mee Goreng (Spicy Indian Wok-Fried Noodles) recept

• April 18, 2024

Mee Goreng är en indisk maträtt som är populär i hela Malaysia, Indonesien och Singapore. Skålen består av kryddig wok-stekt nudlar i kombination med kyckling, räkor, tofu och massor av grönsaker. Receptet är lätt att förbereda, läckert och det perfekta sättet att få dina barn att äta alla sina grönsaker. Du kan enkelt utelämna kycklingen och räkor i det här receptet vilket gör detta till en helt vegetarisk maträtt.

Malaysiska gula nudlar (känd som "mee") är mjuka nudlar tillverkade av helt enkelt mjöl och ägg. De har en utsökt hälsosam smak och konsistens. Dessa nudlar finns i antingen färsk eller torkad form på de flesta asiatiska marknader. Om de inte finns, använd de långa tunna kinesiska äggnudlarna som ersättare.

Kecap manis är en indonesisk sås som liknar söt sojasås men smaksatt med stjärnanis, vitlök, ingefära, citrongräs och palmsocker. Såsen är något tjockare än sojasås och har en underbar rik karamellsmak. Detta unika smaktillsats finns också på de flesta asiatiska marknader. Om det inte är tillgängligt kan du enkelt använda tamari som ersättare.

Mee Goreng har många varianter, använd gärna dina favoritgrönsaker som snöärter, babymajs, morötter, savoykål, zucchini, gröna ärtor, svamp eller valfri paprika ...

Denna maträtt kräver hög värme, snabb stekning som tillagningsmetod. Det enklaste sättet att uppnå detta i ett hemkök är i steg. Gör också allt preparbete i förväg och ha allt klart och tillgängligt när du börjar laga mat.


MEE GORENG (Spicy Indian Wok Fried Noodles)

Ingredienser:

2 stora benfria, hudlösa kycklingbröst (skär i tunna remsor)
1/2 pund räkor i medelstora skal, skalade och deveined
2 schalottenlök, tunt skivad
2 vitlöksklyftor vitlök, finhakad
1 tum bit ingefära, skalad och hackad
3 msk färsk chilipasta, efter smak (se receptet nedan)
1 kg malaysiska gula nudlar (mee) eller tunna långa kinesiska äggnudlar
1 kopp extra fast tofu, helt tömd och torkad i små 1 "bitar
1 medelstora potatis
2 ägg
juice av 1 lime
salt att smaka
2 koppar av din favoritgrönsak (skivad, hackad eller tärnad i bitar av lika stor storlek)
1 kopp färska mung bönor
10-12 torkade röda chili
1/4 c olja, grönsak eller raps

Garnering:

ny hackade korianderblad
1 kalk, skuren i kil
1 stjälk vårlök, endast grön, finhackad
2 små thailändska röda chili, tunt skivade

Mee Goreng-sås: blanda ihop och lägg åt sidan tills det behövs

4 msk mörk sojasås
4 msk kecap manis (eller använd tamari)
6 msk tomatketchup
salt att smaka
socker efter smak

Mee Goreng Chili Paste:

Blanda de torkade röda chili i en matprocessor. Tillsätt 2-3 msk olja och sedan vatten efter behov. Blanda väl in i en tjock pasta (liknande en tjock pesto). Värm en stor wok på medelhög värme, stek chilipasta tills oljan börjar separeras från pasta. Ta bort från värmen, överför till en liten bown och lägg åt sidan tills det behövs.

METOD:

Koka potatisen tills gaffeln är mjukt. Låt svalna något, skala försiktigt och tär i bitar av 1 tum. Sätt åt sidan tills det behövs.

Om du använder torkade nudlar ska du laga mat enligt anvisningarna i paketet (något "al dente" är bra), töm av och sätt åt sidan tills det behövs.

Värm samma wok på medelhög värme och tillsätt 1-2 msk olja. När det är hett, rör snabbt tofubitarna tills de är bruna på alla sidor. Ta bort och lägg åt sidan tills det behövs. Tillsätt sedan till samma wok (tillsätt mer olja om det behövs), tillsätt räkorna och omrör det snabbt tills det bara är knappt rosa eller ogenomskinligt. Avlägsna snabbt från värmen och sätt åt sidan tills det behövs. Tillsätt sedan till samma wok (tillsätt mer olja om det behövs), tillsätt kycklingbitarna och omrör snabbt tills det bara är kokt.
Ta bort och lägg åt sidan tills det behövs.

Värm samma wok på medelhög värme och tillsätt 1-2 msk olja. Tillsätt schalottenlök, vitlök och ingefära när det är varmt. Rör om stek snabbt tills det bara är svagt brunt och tillsätt sedan chilipasta. Rör om stek i 2-3 minuter och tillsätt sedan grönsakerna och potatisen. Rör om stek i 3-4 minuter tills det är doftande. Tillsätt nu nudlarna och såsen och fortsätt att röra i ugn i några minuter. Tillsätt räkor, kyckling och tofu i woken och rör om i stek i 2-3 minuter till. Blanda väl för att kombinera alla ingredienser noggrant. Tryck sedan upp alla grönsaker, tofu, kyckling, räkor och nudlar längs wokens sida, och skapa en liten brunn i mitten.

Tillsätt lite olja och knäck sedan äggen. Snabbt ägg och blanda med andra ingredienser. Slutligen, tillsätt mung bönor groddar, limesaft och salt (om det behövs), kasta tills alla ingredienser är väl kombinerade. Pynt med nyhakad koriander, vårlök, röda chilies och servera varm. Pressa lite extra limesaft över nudlarna precis innan du äter.



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food.Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: Super Easy Restaurant Style Chinese Braised Noodles • Chicken Lo Mein 伊府面 Ee-Fu (Yee Fu) Mee Recipe (April 2024).