Mexikanska kokadasrecept

• April 20, 2024

Om du har bråttom, men behöver en snabb mexikansk efterrätt, följande Mexikanska kokador är ett perfekt val. Det finns bara tre ingredienser - kokosnöt, cajeta (mexikansk mjölkkaramell finns på den mexikanska matgången i de flesta större livsmedelsbutiker) och pepitas. De kan mätas och blandas på bara cirka 10 minuter hands-on tid och baktiden är också minimal. Mjuka på insidan, och crunchy med pepitas och skarp kokosnöt, mexikanska kokador kan vara beroendeframkallande.

Kokador är en populär söt i de flesta latinamerikanska länder och kräver en mängd olika nötter och sötad kondenserad mjölk eller dulce de leche som ett bindemedel. Dessa är definitivt mexikanska på grund av pepitas, som används allmänt i mexikanska rätter både söt och smakrik, liksom Cajeta, som är en traditionell mexikansk toppning. När du har gjort kokadorna kan du använda resterande cajeta över glass, eller förbereda mexikanska kanelbruna chili, klippa dem i rutor, toppa med glass och droppa med cajeta. Yum!

36 kokador

5 1/2 koppar skivad kokosnöt
3/4 kopp cajeta eller dulce de leche
3/4 kopp pepitas, (rostade pumpafrön)

1. Värm ugnen till 350 °.
2. Spraya 3 mini muffinspannor med non-stick spray.
3. Blanda kokosnöt, cajeta och pepitas väl.
4. Hoppa blandningen i muffinkopparna och tryck nedåt för att komprimera dem.
5. Grädda 10-13 minuter eller tills utsidan börjar bruna.
6. Ta ut ur ugnen, svalna och ta ur dem.
7. Förvara i en lufttät behållare i upp till två veckor.

Belopp per portion
Kalorier 76 Kalorier från fett 37
Procent totalt antal kalorier från: Fett 48% protein 4% kolhydrat. 47%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 4 g
Mättat fett 3 g
Kolesterol 1 mg
Natrium 32 mg
Totalt kolhydrat 9 g
Kostfiber 1 g
Sockerarter 3 g
Protein 1 g

Vitamin A 0% C-vitamin 0% kalcium 0% järn 1%