Gammalt South Batter-brödrecept
Mert's Heart & Soul är en soulmatrestaurang i Charlotte, North Carolina som har bra soulmat och är känd för sitt fantastiska majsbröd, som nästan är en korsning mellan en majsbröd och en soufflé. Mert kommer inte att ge ut receptet, och hittills har flera försök till duplicering av det i mitt kök visat dåliga resultat. Medan jag läser min favorit soulbook-kokbok, Princess Pamela's Soul Food Cookbook, Jag stötte på ett recept helt enkelt med titeln "Batter Bread", som jag förberedde en söndag morgon för att äta med frukost. Den första biten gav tillbaka goda minnen från majsbrödet som serverades på Merts; det följande Gammalt South Batter Bröd kanske inte är exakt, men det är nära, och definitivt värt 15 minuters praktisk tid det tar att blanda upp det. Bestående av mycket enkla ingredienser hälls smeten i en kastrull som har en generös mängd smält smör (den riktiga saken, naturligtvis - ingen margarin), som blöter i majsbrödet när det bakar.
””
Det ursprungliga receptet från Princess Pamela använder vitt majsmjöl; min version använder gult - båda kan användas omväxlande i recept, så du kan använda vad du har till hands. Jag fann också att majsbrödet blir mycket lättare om ingredienserna inte slås som de kallas att göra i det ursprungliga receptet, utan bara rördes tills de kombineras.

Detta enkla snabba bröd går bra med nästan alla själsmat som svartögda ärter och gröna, kalkon och dressing, och kvävd fläskkotlett. Det är också bra för frukost med bacon, ägg och gryn.

8 portioner

1/4 kopp smör, (inget underlag)

2 ägg
2 koppar kärnmjölk

1 kopp majsmjöl, gul eller vit, vad som helst
1 tsk socker
1 tesked salt
1/2 tesked bakpulver
1/2 tsk bakpulver
  1. Värm ugnen till 350 °.

  2. Placera smöret i en 9 x 9 "djup glaspanna och sätt den i ugnen för att smälta smöret medan ugnen förvärms.

  3. Pisk äggen med en elektrisk mixer tills den är mycket lätt; tillsätt kärnmjölken.

  4. Rör i majsmjöl, socker, salt, bakpulver och bakpulver i en liten skål.

  5. Tillsätt blandningen i skålen med kärnmjölken under omrörning tills ingredienserna är fuktade och smeten ganska jämn; slå inte.

  6. Häll smeten i ugnsskålen med det smälta smöret.

  7. Grädda 30-35 minuter eller tills majsbrödet är gyllene och verkar vara i mitten.

  8. Ta ur ugnen, skär i rutor och servera genast med massor av extra smör.

Belopp per portion
Kalorier 159 Kalorier från Fat 70
Procent totalt antal kalorier från: Fett 44% protein 13% kolhydrat. 43%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 8 g
Mättat fett 4 g
Kolesterol 71 mg
Natrium 503 mg
Totalt kolhydrat 17 g
Kostfiber 0 g
Sockerarter 1 g
Protein 5 g

Vitamin A 8% vitamin C 1% kalcium 0% järn 2%