pekannötter

• April 25, 2024

För många av oss är pekannötter en speciell vinterferiebit, reserverad för favoritkakor och pajrecept. Men pekannötter är också ett utmärkt mellanmål, inte prydda eller med en liten ostkil (Stilton eller Cheddar kommer att tänka på) eller mogna äpple- och päronskivor. Lägg rostat pekannötter till sallader, grönsaker eller fläskrätter. Använd din fantasi för att integrera denna hälsosamma och läckra mutter i måltiderna.

Enligt det amerikanska jordbruksdepartementet ger en uns pekannötter (20 halvor) 196 kalorier. Nötter är en del av MyPyramid Meat and Beans Group och anses därför vara en proteinkälla. Emellertid är 1/3 en kopp pekannötter (vid 523 kalorier) lika med en portion kött. För de flesta av oss är en liten mängd pekannötter och andra nötter som mellanmål eller del av en annan skål bättre än att ersätta ett helt protein som serverar med nötter!

I juli 2003 började US Food and Drug Administration att tillåta följande uttalande om mutterpaket: ”Vetenskapliga bevis tyder på, men bevisar inte att att äta 1,5 gram per dag av de flesta nötter som en del av en diet som är låg i mättat fett och kolesterol kan minska risk för hjärtsjukdomar. ” Fetthalten i pekannötter är nästan helt de enomättade och fleromättade sorterna. Pekannötter är en bra källa till omega 3 och 6 fettsyror samt tiamin.

På en ny bondemarknad pratade jag med Karen och Norma Voss från Voss Pecans. Deras familj har odlat pekannötter i Carlye, Ill de senaste 15 åren. Pekannötter är ett infödda amerikanska nötträd, och de flesta pekannötter kommer från de mer tempererade sydstaterna. Voss gård odlar den södra sorten av pekannötter från transplantat på infödda Midwestern-pecanträd, liksom Midwest-sorten. Det tar 25 år att börja bära träd i Mellanvästern, medan de södra träden har pekannötter inom 10 till 15 år.

Höstens slut markerar början av pecansäsongen. Frysningstemperatur över natten får pekannorna att falla från träden, helt mogna och redo för skörd. I Illinois är pecansäsongen från oktober till november.

För att välja färska pekannötter, enligt Norma, leta efter ljusbrunt nötkött. Mörkbrun betyder att pekannorna har harskat och kommer att smaka stark och bitter. Pekannötter bör förvaras i kylen eller frysen. De kan frysas i upp till två år.

Färska pekannötter kan beställas från Voss Pecans via deras webbplats på //www.vosspecans.com/

Video Instruktioner: Pepparkaka med ädelost, tranbär & pekannötter! (April 2024).