Peda recept
En peda är en mycket utsökt och traditionell indisk efterrätt som är populär i hela landet. De är i grunden mjuka, runda plattade karameller med söt smaskig godhet som kan göras i en mängd olika smaker och texturer. Pedas är alltid gjorda på helgdagar, festivaler och speciella tillfällen - i själva verket skulle det inte vara mycket av firandet om pedas saknades! Denna underbara dessert är faktiskt ganska svår att beskriva eftersom det inte finns något som liknar den i den amerikanska / europeiska efterrättrepertoaren. Jag tror att det närmaste exemplet skulle vara en "mjölkfudge" om det alls är meningsfullt. Du måste bara lita på mig, men jag är säker på att din familj och vänner kommer att njuta av det!

I Maharashtra ges pedas alltid till vänner och familjer när ett stort tillkännagivande görs som en examen med hög utmärkelse, ett förlovning eller en ny baby längs vägen. Så goda nyheter & pedas går alltid hand i hand.

Traditionellt sett är att göra pedas hemma från början en lång och mödosam process men mitt snabba och enkla recept kommer att få din familj att äta smaskiga hemgjorda pedas på absolut ingen tid alls. Tillsatsen av ricottaost lägger till en underbar smak och struktur på pedan, men det är helt valfritt.


PEDA (indisk "Milk Fudge")

Ingredienser:

2 koppar mjölkpulver, siktade
1 burk sötad kondenserad mjölk (14 oz storlek)
½ kopp extra fast ricottaost, valfritt
4 msk osaltat smör
¼ tsk slipat kardemummipulver
stor nypa saffran (blötläggning i en msk eller så varm mjölk)
rostade osaltade mandlar för garnering

METOD:

Smält smöret i en stor, icke-stick tung bottenplatta på medelhög värme. Tillsätt sedan mjölkpulveret tillsammans med den sötad kondenserad mjölk och ricottaost. Låt koka tills blandningen samlas och har en halvfast konsistens. Det kan ta 10-12 minuter, eller rör om så ofta, men bland inte över. Tillsätt nu det malta kardemummapulvret och safranen tillsammans med all blötvätska. Blanda väl för att kombinera. Blandningen ska ha konsistensen av en mjuk deg. Ta sedan bort pannan från värmen och lägg åt sidan så att den blir för sval i minst 30 minuter.

Sedan börjar du rulla blandningen till runda bollar med lätt smörda handflator och sedan platta dem ut i patties eller skivor. Jag använder ungefär 2 msk av blandningen per peda. Tryck sedan mycket försiktigt på en mandel i toppen av pedan. Du bör få ungefär 18-20 pedas enkelt. Servera vid rumstemperatur.


varianter:

Lägg gärna till några droppar vaniljextrakt eller rosenessens för en annan men lika läcker smak. Istället för mandlar kan du använda hackade pistascher om du vill.

För Mango Peda, tillsätt bara en kopp tjock mangamassa under tillagningen.

Du kan också skapa ett strecksats eller "väl" ovanpå peda och lägga till en liten sked med din favorit sylt eller konserver som mango, ananas, jordgubbe, persika, fikon, svart körsbär ...

Du kan också använda cookie fräsar för att göra vackra former om du vill.

 foto Peda.jpg

NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: Kesar Peda : Indian Milk Dessert Recipe (Juni 2022).