Snabb skaldjursulver

• April 25, 2024

Alaska är känt för att det är oklanderligt färsk fisk, och fiskrätter där är otroliga! Jag blev först kär i Salmon chowder i Anchorage; Det serveras på flera trottoarkaféer och alla större restauranger. Efter att ha smakat lax-chowder där kom jag hem och utvecklade min egen version med en hemlagad soppblandning och varierande fisktyperna beroende på vad jag hade till hands.

Om du använder väldigt färsk fisk, är denna genvägsoppa lika bra som den som serveras i Alaska, och använder faktiskt Basic Cream Soppa Mix (länken finns längst ner i det här receptet), kan du ha en fantastisk skaldjurskvätt i 30-45 minuter. Baconet tillför soppan en rökig smak samt extra konsistens. Jag gillar att servera denna soppa med crusty bröd och strö över den med några ostron.

För en ännu snabbare soppa kan du använda uttorkad lök, selleri och grön paprika från din förvaring. Eller, om du har förberett, hackat extra grönsaker och lagrat dem i frysen, behöver du inte hacka grönsaker. Att minska din praktiska förberedelsetid är ett av de bästa sätten att göra recept snabbare.


1/2 kilo bacon, hackad
1 stor lök, hackad (eller 1/4 kopp torkad)
2 stjälkar av selleri, hackad (eller 1/4 kopp torkad)
1/2 grön paprika, hackad (eller 2 msk torkad)
2 medelstora potatis, skalade och skär i små bitar
6 koppar vatten
1 matsked Old Bay krydda (eller mer efter din smak)
2 koppar Basic Cream Soppa Mix
1 pund färsk fiskbiff eller filéer (hälleflundra, lax, torsk, snapper, etc., skär i stora bitar)
1/2 pund rå räka, rengöras
Salt och nymalet peppar efter smak.


Laga baconet i en stor nederländsk ugn tills det är mycket skarpt; ta bort bacon och dränera på handdukar; avsätta. I baconfettet (häll av allt utom 1-2 msk), tillsätt löken, selleri och grön paprika och sautè tills den är mjukt. Om du använder uttorkade grönsaker, blanda dem i en skål och tillsätt en kopp vatten, fortsätt sedan som med de färska grönsakerna. Tillsätt de sex kopparna vattnet och potatisbitarna i de sauterade grönsakerna, koka vattnet och koka 10-15 minuter eller tills potatisbitarna har kokats igenom. Vispa in gräddssoppblandningen och bryt upp några av potatisarna. Rör i fisken och räkor och låt sjuda i fem minuter eller tills de knappt har kokats igenom. Smaksätt efter smak och toppa varje portion med den skarpa bacon.

Grundläggande gräddsoppmix

.