Rostbiff Swiss och Sauerkraut Sandwich Recept

• April 20, 2024

Innan det kyldes, bevarade folk mat genom betning eller saltlake. Det var ett sätt att få livsmedelsförsörjningen längre. Konserverade grönsaker tillsatte också vitaminer och variation till en köttbaserad diet under de perioder då livsmedel inte kunde odlas. Medan kål varar länge i en mysig rotkällare, kan surkål hjälpa en familj att genomgå en lång, kall vinter.

Surkål har en distinkt tang; många tycker att surkål tillverkas genom att blöta kål i vinäger. Det är inte processen som används. I informationssyfte har jag inkluderat den grundläggande metoden att tillverka surkål. Detta är en översikt och är inte tänkt att vara ett recept.

För att göra surkål skivas kål tunn och saltad. Ijodiserat salt måste användas. Om salt med jod används sker inte jäsningen. Använd kosher, betning eller havssalt. Använd tre matskedar fulla av salt för varje fem kilos kål. När du tillverkar surkål är mer salt inte bättre. Fermenteringsprocessen hämmas om mer salt används. Saltet ska strö över den finstrimlade kålen. Det bör omröras tills saltet är jämnt fördelat.

Lägg den saltade kålen i en icke-reaktiv behållare. Keramiska eller glaskrockar är mer traditionella, men en hink av plastkvalitet kan också användas. Packa den saltade kålen ordentligt i leken. Gör detta lite åt gången och tryck ner. Vissa använder en burk för att packa kålen tätt, andra använder en ren hand. Att trycka på kålen hjälper till att frigöra juicen i luren. När alla kålen har tillsatts, lägg i ett icke-reaktivt lock som passar in i kroken ovanpå och vikt det ner.

En del människor använder ett trälock, men dessa sväller och kan vara svåra att ta bort. Andra använder en icke-reaktiv platta. Du kan använda en ren sten för att väga locket ner. En stor glasburk fylld med vatten fungerar också. Jordbruksdepartementet har en broschyr som visar en saltvattenfylld påse placerad ovanpå den saltade kålen. Väskan måste göras för användning med mat. Juicer från den saltade, strimlade kålen bör alltid täcka kålen. Det kan ta 3-4 veckor att göra surkål om temperaturen är cirka 70 grader Fahrenheit.

Surkål parar bra med både fläsk och nötkött. Reuben-smörgåsar är välkända för sin surkål. Ofta är de tillverkade runt St. Patrick's Day för att använda rester av corned beef. Jag gillar surkål med min kvarvarande rostbiff.

Hos oss är söndagssteken alltid en vinnare. Mina killar kommer att äta lika mycket stekt som jag lägger på deras tallrikar. Innan köttet går på tallriken skivar jag emellertid lite smörgåsar och lägger åt sidan. Bar-b-que-smörgåsar, hett stekt nötkött med potatismos och sås som serveras med öppet ansikte och grillad rostbiff, schweizisk och surkål på Pumpernickel är några av de varma kvarvarande smörgåsarna som vi kan göra nästa dag. Så här monterar du en välsmakande varmgrillad smörgås!

Rostbiff, schweizisk ost och surkål på Pumpernickel Sandwich

Ingredienser:

För en smörgås:
1 matsked olivolja (eller smör, om du föredrar det)
3 uns kvarvarande rostbiff-tunn skivad
2 bitar av pumpernickelbröd (jag använde Sara Lee.)
Baby schweizisk ost för att täcka brödet - cirka 1 uns (jag använde Boar's Head)
¼ till 1/3 kopp surkål. (Jag använde Claussens kylskåp. Det är inte som hemgjorda, men om du inte gör ditt eget så har jag inte hittat något som smakar bättre.)
1 matsked full av grå Poupon Mild och krämig Dijon senap
1 tesked full av Inglehoffer Stone Ground Mustard (valfritt)

Metod:

Med hjälp av en tung järnpanna, gillar jag att grilla mitt bröd med lite extra jungfruolja eller smör. Pensla oljan eller smöret på de två brödskivorna. Om du tittar på ditt oljeintag kan du använda en non-stick kokspray. Spraya det jämnt på brödet. tillsätt ett bra skikt av sprayen till brödet. Lägg brödskivorna med de oljade sidorna ner i en varm stekpanna. Lägg osten på en brödskiva. Koka, täckt, på medelvärme i cirka 3 minuter. Kontrollera det ofta! Stäng av ugnen, avslöja kärlet och låt den stå i pannan i ytterligare 2-3 minuter.

Gör köttet klart medan brödet grillar. Lägg steken på en mikrovågsäker platta och täck den med surkålen. Värm upp köttet och kraut, cirka 1 minut. Lägg brödet med smält ost på surkålen, ostsidan nedåt. Använd en spatel för att vrida smörgåsen försiktigt för att placera brödsidan på plattan. Sprid senapen på den andra biten. Täck nötköttssidan med senap för att stänga smörgåsen. Surkål, senap, brunt bröd och nötkött ger denna smörgås lite av en tysk twist. Skär denna saftiga smörgås i hälften för att göra det lättare att äta.


Även om många människor i världen nu har kylning finns det fortfarande en plats för surkål i våra dieter.Fylld med C-vitamin och friska mikrober tar surkål återstående rostbiff och höjer det till en utmärkt smörgås. Har du originalrecept för att använda surkål i smörgåsar? Vänligen publicera dina ursprungliga skapelser på Sandwiches Forum.

När jag nämner produkter efter varumärke är det de som jag använder. Jag har inte fått gratisprodukter från tillverkarna, och jag har inte heller betalats för att nämna produkterna med namn.