Rustik Salsa Verde recept

• April 25, 2024

Chiles är en häftklammer i den mexikanska dieten och ekonomin. De växer och äts i alla regioner i Mexiko och därefter. Färsk grön chile av god kvalitet är nu lättillgänglig utanför Mexiko, inte bara odlas den lätt i en hemträdgård, utan den kan också köpas på nästan alla stora livsmedelsbutiker. Detta salsa recept utnyttjar lätt tillgängliga Serrano chiles och ger intensiv smak genom en enkel men försiktig beredning.

Färska salsor uttrycker så mycket mer än butiksköpta produkter. De är direkta reflektioner av din smak och begär. När man väl har vant sig vid färska salsor vid bordet är det svårt att nöja sig med färdiga. Denna salsa verde är ganska snabb, men levererar en knock-out smakstans. Den kraftiga värmefaktorn kan lätt sänkas genom att ersätta Serrano chiles med en mildare grön chile (Jalapeno eller Anaheim), och genom att avlägsna och ta bort frön. Det är enastående med grillat kött.

Denna salsa bör ha en tjock nästan tjock struktur. Eftersom frön och vener inte tas bort kommer det att vara mycket varmt. För den perfekta strukturen bör den göras i en molcajete. Men med lite extra ansträngning kan det göras i en elektrisk mixer. Man måste vara försiktig när man använder en elektrisk mixer för att undvika överblandning, puls och hacka blandningen snarare än blandning. Blandningen ska inte vara slät eller skummig. När du använder den elektriska mixern får du ett bättre resultat om du separerar blandningen av lök, vitlök och salt från chilen. De två blandade blandningarna kan kombineras för hand i en skål, tillsammans med limesaft.

Rustik Salsa Verde

Verktyg:

Molcajete (föredragen)
eller
Elektrisk mixer

Ingredienser (alla vid rumstemperatur):

6 Serrano chiles
1/4 vitlök
1 vitlöksklyftan
4-6 limefrukter, efter smak
1/2 tsk grovt salt, eller efter smak

Steg:

1. Stek på chili, skalad vitlöksklyftan och skalad lök på en förvärmd kom eller stekpanna. Var noga med att rotera för jämn rostning och för att förhindra förbränning. Löken börjar separera sina lager när den steker. Chiles bör vara förkolade och blåsiga, men inte kokas igenom. Löken och vitlök kommer också att visa stekrökmärken och ska inte kokas igenom utan ska vara mjuka.

2. Blanda vitlök och salt i en skål med din molcajete.

3. Börja tillsätt löken en bit åt gången till vitlök och saltpasta.

4. När vitlök, salt och lök är integrerade i en pasta börjar du lägga till chilierna en efter en. Stammarna bör tas bort, men inget annat. Varje tillsatt Chiles hud ska vara helt uppdelat innan nästa chile läggs till blandningen.

5. Skär lime i hälften och ta bort frön. Din chile i skålen bör vara tjocka flisar av chili och frön, limesaften gör det torrare. Du kan använda en juicepressare eller pressa limefrukterna direkt i blandningen för hand.

6. Blanda, smak och anpassa efter din smak.

Video Instruktioner: Green Chile Pesto (Plus Secret Squash Side Dish) - Food Wishes (April 2024).