Saison de Rose - Marnie Old Speaks Good Beer Sense

När en grupp ensamma människor går samman för en gemensam orsak, kan resultaten göra en stor skillnad i andra människors liv. Saison de Rose, en belgisk stil, rosa Saison Ale som skapades för utsläpp under bröstcancermedvetenhetsmånaden, kan bara vara ett litet ömsesidigt öl på 5% ABV, men hon packar säkert en tapet.

Designad av fyra kvinnor i Philadelphia-området - Erin Wallace, Marnie Old, Tara Nurin och Carolyn Smagalski - Bryggas Saison av Rose av Free Will Brewing Company i Bucks County, Pennsylvania. Intäkterna från ölet flyter in i Rena Rowan Breast Center i Penn Medicine i Philadelphia, vilket gynnar lokala invånare som utmanas med den potentiellt dödliga sjukdomen.

I sin första konversation med David Wood ville Erin Wallace skapa en öl i samarbete med kvinnor som hade en stark närvaro i den regionala ölscenen. Eftersom denna öl skulle ha en inverkan på många kvinnors liv, kände hon säker på att kvinnorna på hennes korta lista skulle rally runt ... och rally gjorde de! En av våra lagspelare är den välartade Marnie Old. Ställ in för att höra vad hon säger om sitt engagemang i projektet:

Fråga: Berätta lite om dig själv. Vad gör du och vad är din roll i ölvärlden?

A. Jag är sommelier och vinförfattare, senast av den prisbelönta digitala boken Vin förenklad. Jag har en irreverent vinkolonn i Philadelphia Daily News som heter Billiga Buzz, varannan torsdag bredvid Joe Sixpack. Vin är min primära handel, men vin och öl är mycket mer lika än de är annorlunda och jag skriver och lär om öl tillsammans med vin. I öluniversumet är jag bäst känd för att ha medförfattare Han sa öl, hon sa vin med öl-guru Sam Calagione från Dogfish Head, en tung-i-kind-debatt om vilken dryck som bäst parar med mat, och som grundaren av Philly Bierfest, ett årligt februari-evenemang vid German Society of PA som firar Pennsylvania tyska bryggarv.

F. Att skapa detta öl var en samarbetsinsats. Med så många olika stilar av öl på marknaden för hantverksöl, hur bestämde du dig för vilken ölstil du ska göra?

A. Det första steget var att bestämma vilka ballparkattribut vi ville att ölet skulle ha och vem vi ville att det skulle vädja till. Vi var alla överens om att vi ville ha en uppfriskande sessionstil för att maximera överklagandet, något som kan intressera de utanför ölgeeks cirklar. När du brygger dig av en orsak måste du nå en så bred publik som möjligt, och vi gillade idén att göra en öl med överväldigande överklagande som kan locka och dricka ales eller lagers, vin eller cocktails. Därifrån nollade vi snabbt in på en lätta Saison som den perfekta basen för vårt brygg. Det är en stil som kan balanseras med olika styrkor, gifter sig väl med alla typer av tillsatta ingredienser och kan leverera stor komplexitet utan att luta sig på humle, vilket kan stänga av dem utanför kärngeekskapet. När vi bestämde oss för Saison tog kärnreceptet form ganska snabbt. Vi älskade idén om ett naturligt rosa öl och spelade av Free Wills upplevelse att brygga med hibiskus. Rosa grapefrukt verkade som en naturlig följeslagare, vilket cementerade vårt engagemang för att brygga en tangy öl. Ingefära och rosa pepparkorn valdes för att bredda och fördjupa ölens aromatiska ämnen och ge smakerna en fallkänsla.

Fråga: Hur fick ni alla känna varandra?

A. Carol, Tara och jag är alla kollegor som skriver om öl och som är aktiva i den lokala ölscenen. Jag har varit många gånger på bedömningspanelen för Philly Beer Geek-tävlingen som Carol organiserar med Jason Harris, och det var där jag träffade Erin under Philly Beer Week i år. Jag tror dock att vi alla känner varandra mycket bättre efter detta projekt.

F. Marnie, jag förstår att du har involverat ett antal köpmän - som inte är ölfolk - i projektet. Hur tänker de vara involverade?

A. Tara Nurin hjälpte oss att få kontakt med folk på McGillin's Olde Ale House och BRU, som ville slå sig ihop för att driva en Saison de Rose-funktion för Midtown Village Fall Festival som kommer på söndagen 6 oktober. Hon kopplade oss till evenemangets publicist och jag gav dem idéer för hur företag som inte säljer fatöl fortfarande skulle kunna delta i insamlingsaspekten i projektet 'Saison de Rose'. Eftersom de redan planerar specialerbjudanden och aktiviteter för evenemanget föreslog jag att köpmännen var och en kunde riffa på våra signatursmaker för dagen och bidra med en del av intäkterna till Penns bröstvårdscenter i solidaritet. Rosa grapefrukt, ingefära, hibiskus och rosa pepparkorn kan ge en underbar kombination utöver öl - jag kan se dem tillsammans i en sallad eller en duschgel, i en margarita eller en gelato.

Fråga: Berätta för mig om ölet. Varför rubinrosa grapefrukt?

A.Vi trodde att en fruktsmak skulle bredda ölens överklagande, särskilt för kvinnor som normalt inte kanske beställer ett hantverksöl. Vi ville dock inte kopiera populära stilar, så de vanliga misstänkta som hallon och jordgubbar var ute. Jag drabbades särskilt av grapefrukt av några orsaker. Först visste vi att vi inte ville göra en gomande dunkande humla IPA, men gillade idén om den hopliknande doften av grapefruktskal som en välkänd beröringssten för älskare av starkhårdt öl. För det andra visste vi redan att vi ville ha en öl som var lätt och lite syrlig med lite vete för att balansera kornmalt, så den citrusaktiga surheten hos grapefrukt verkade passande.

Fråga: Skulle någon som är en vindrinkare gilla detta öl? Vad skulle vara attraktivt? Hur skiljer det sig från vin?

A. Alla inblandade parter enades från början om att det var viktigare att tillverka ett öl som hade potential att vara populärt än en som bara vädjade till de sanna öltrosna, och det betyder något som kan nå utöver ölbarmassan . Den blygsamma alkoholen och balanserad förfriskning av detta öl borde verkligen vädja till vinkällare, särskilt eftersom det också har den zing av surhet som finns i vin och de flesta frukter. Men för att vara ärlig tänkte jag lika mycket på drycker av lagers och lättöl, kosmos och mojitos, limonad och orangina. Det finns en anledning till att veteöl är portdrogen i ölvärlden - blygsam alkohol och mild bitterhet i kombination med livlig, komplex smak är receptet för att maximera tilltalande bland alla publik.

Fråga: Måste detta öl vara rosa? Varför?

A. Av alla orsakerna där ute är bröstcancer den som har använt färg mest effektivt, så vi ville definitivt använda rosa livsmedel och smaker i ölet. Vi diskuterade lite om huruvida ölet själv skulle se rosa ut i glaset, men beslutade slutligen ja eftersom det skulle göra en större stänk och ett större uttalande. Vi älskade idén att detta öl skulle vara livligt i nyans och skulle stå ut på baren och leksakade med tanken att använda rödbetor. Men Free Wills erfarenhet av bryggning med hibiskus för naturlig färg och tärthet klädde affären.

F. Oktober handlar om tyska öl - Oktoberfest, Bayern och marzenöl. Försöker du skriva om historien?

A. Jag är allt för säsongens öl och kunde inte vara en större ökning av tyska öl och lokala snurr på tyska stilar. Jag känner emellertid ibland att den traditionella rutinen för säsongens öl kan stå för att skakas lite. Vid utvecklingen av Saison de Rose kom frågan om ölet var för sommarligt för oktober upp. Personligen tror jag inte att förfriskningar någonsin går ur stil. Människor längtar efter ett släckande, drickbart brygg även när vädret fryser. Dessutom var ett tyskt recept från början om vi ville använda frukt eller hibiskus eller brygga upp en öl som var rosa, rosa, rosa i glaset.

Skål!

Ytterligare donationer uppmuntras via Rena Rowan Breast Center webbplats. När du gör donationer med check, skriv "saison de rose" i memo-fältet på checken; online, skriv "saison de rose" i rutan "I heder av".


Video Instruktioner: Around the Corner with John McGivern | Program | Chippewa Falls (#309) (Mars 2024).