3 benfria hudfria kycklingbröst
1/2 tsk Maggies kycklingpulver (bullion)
3 msk varmt vatten
1 msk shao hsing vin
1 msk mörk sojasås
1 tsk salt
1/4 tsk peppar
1 tsk socker
1/4 tsk bakpulver
5 gröna lökar
2 kryddnejlikor vitlök
1 tum färsk ingefära
2 tsk kosher salt
1 tsk szechuan pepparkorn
2 till 3 koppar jordnötsolja
1 1/2 kopp majsstärkelse
- Ta bort allt överskott av fett från kycklingen och skär brösten i 1 tum bitar och lägg dem i en stor skål.
- Blanda sedan i en stor kopp Maggies kycklingpulver med det varma vattnet och rör om tills det har upplösts.
- Tillsätt sedan shao hsing-vin, mörk sojasås, salt, peppar, socker och bakpulver och rör om tills allt blandas ordentligt ihop. Låt denna blandning svalna medan du bereder de andra ingredienserna.
- Skölj och torka de gröna lökarna. Ta bort basen och tär sedan varje stjälk och lägg dem åt sidan.
- Skala vitlöksklyftan och hacka dem och lägg dem med de gröna lökarna.
- Skala ingefära, hacka den och tillsätt den med vitlök och gröna lökar.
- Nu bör blandningen vara sval. Häll den över kycklingbitarna och använd din hand och blanda den i för att noggrant täcka varje bit.
- Tillsätt sedan gröna lökar, vitlök och ingefära till kycklingen och blanda igen ingredienserna noggrant med din hand. Låt kycklingen sitta i 30 minuter medan du bereder salt- och pepparblandningen.
- Placera det kosher saltet och szechuan pepparkornen i en liten stekpanna och värm dem under låg omrörning konstant i cirka 5 minuter, eller bara tills pepparkornen är doftande. Ta sedan bort dem och låt dem svalna.
- När du har kylt lägger du salt och peppar i en matprocessor och blandar dem tills pepparkornen har krossats. Dela upp denna blandning i två delar och lägg sedan åt sidan.
- När kycklingen har marinerats, värma jordnötsoljan i en wok till 350F.
- Täck sedan varje bit kyckling jämnt med majsstärken.
- När oljan är varm tillsätt kycklingbitarna och kok dem i cirka 8 minuter, eller tills de blir gyllenbruna i färgen. Beroende på storleken på ditt arbete kan du behöva göra detta i partier. Kom ihåg att vi inte vill massa woken, annars blir kycklingen inte skarp.
- När de är klar, ta bort dem som tappar bort överskottsoljan och lägg dem på en platta fodrad med pappershandlar.
- När allt kycklingstycke har friterats tar du bort all olja från woken med undantag av 2 matskedar. Värm upp det högt.
- När den är varm, tillsätt en av halvorna av salt- och pepparblandningen och rör om. Tillsätt sedan kycklingbitarna och rör om för att blanda allt tillsammans, cirka 1 minut. Om du vill att det ska ha mer salt och peppar kan du använda den andra halvan av blandningen, eller helt enkelt spara den för varje individ att strö på toppen.
- Sedan är den redo att serveras, detta gör cirka 3 till 4 portioner salt och pepparkyckling.
Video Instruktioner: KYCKLING I GODASTE SÅSEN (April 2024).